食材:牛(niu)肉、料酒、生抽、鹽、淀粉、雞粉、胡(hu)椒粉、蠔油(you)、食用油(you)、泡椒、香(xiang)菜、蒜、小米辣。
步驟:
1、牛肉切薄片,加入料(liao)酒、生抽、蠔油(you)、鹽、雞精、淀粉、胡椒粉、食用(yong)(yong)油(you),用(yong)(yong)手抓勻,腌(a)制十(shi)分(fen)鐘。
2、將(jiang)各種(zhong)材(cai)料切(qie)好備(bei)用。
3、鍋內(nei)放油加(jia)熱倒入(ru)腌制好(hao)的牛肉,炒至變色,盛起備用。
4、另起鍋蒜、小米辣、泡椒炒(chao)出香味,下牛肉,生(sheng)抽,泡椒水(shui),香菜(cai)翻炒(chao)均(jun)勻即可。
1、牛肉味甘、性平,歸脾、胃(wei)經(jing),補氣功能(neng)類似于(yu)黃芪,還能(neng)養胃(wei),脾胃(wei)虛(xu)弱(ruo)、氣血不足、體弱(ruo)多病者適量(liang)吃牛肉可補中益氣,改善虛(xu)弱(ruo)體質。
2、牛肉(rou)中含有(you)豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、煙酸等(deng)成分(fen),脂(zhi)肪含量相對較低,多吃牛肉(rou)為身體補充(chong)營養(yang)可強(qiang)筋健骨,對缺鈣引起的筋骨酸軟有(you)調理作用(yong)。運動員多吃牛肉(rou)可以補鋅,能增長肌肉(rou),增加力(li)量。
3、牛肉中的(de)鐵元素含量明顯高于雞肉、魚肉的(de)量,適(shi)量多(duo)吃牛肉可補(bu)鐵補(bu)血,能緩解因氣血不(bu)足引起的(de)面(mian)色蒼白癥狀。
4、因牛(niu)肉(rou)的蛋(dan)白質含(han)量高(gao),脂肪、膽固醇含(han)量低(di),常吃牛(niu)肉(rou)既能為身(shen)體(ti)補充營養,還有(you)一(yi)定(ding)的減肥瘦身(shen)作用。
5、牛(niu)肉富(fu)含豐富(fu)的蛋白質(zhi)和(he)肌肉生(sheng)長(chang)所需的氨基酸,對(dui)于運動(dong)員、健身(shen)愛好者和(he)需要增加肌肉質(zhi)量的人(ren)群特別有益。
泡(pao)椒,俗稱(cheng)“魚辣(la)(la)子(zi)”,是(shi)川菜(cai)中(zhong)(zhong)特有的調(diao)味料(liao),具有色澤紅亮、辣(la)(la)而不燥、辣(la)(la)中(zhong)(zhong)微酸的特點(dian)。
1、準備一只足夠(gou)大的(de)玻璃瓶,最好是(shi)蓋(gai)子也是(shi)玻璃的(de)。
2、洗凈紅辣椒,晾干。
3、將八角(jiao)、桂(gui)皮、鹽、冰糖、大曲等全都放入玻璃(li)瓶中。
4、若沒有(you)去除(chu)辣(la)(la)椒(jiao)蒂,需要用針將辣(la)(la)椒(jiao)扎一些小洞,有(you)利于酒(jiu)充分進(jin)入辣(la)(la)椒(jiao)。
5、密封,隔絕空氣(qi),避免泡椒變質。