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松潘牛雜湯的做法

食材(cai)：牛雜(za)、蠔油、白胡椒粉、蔥(cong)花(hua)。

步驟：

1、牛雜切小塊，用溫沖反復沖洗幾(ji)遍，去(qu)掉(diao)血水，冷(leng)水下鍋，煮制過(guo)程中撇去(qu)浮沫，撈出再(zai)次用鹽水浸泡(pao)30分鐘。

2、再次沖洗(xi)后(hou)，燒(shao)水下鍋(guo)(guo)，煮制湯水變成乳白(bai)色，加入1勺蠔油和少許白(bai)胡椒粉，撒(sa)上蔥花就可(ke)以(yi)出(chu)鍋(guo)(guo)了。

牛雜是什么

牛(niu)(niu)雜是牛(niu)(niu)的內臟和碎(sui)肉，包括但不限(xian)于(yu)牛(niu)(niu)肉、牛(niu)(niu)肚(du)、牛(niu)(niu)心(xin)、牛(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)腸等部位。

據(ju)說在(zai)上(shang)古時(shi)期，有一位大王在(zai)祭祀農(nong)神時(shi)遭遇大雨(yu)，為了(le)救助饑民，他命令屠宰自己的牛(niu)以(yi)提供食物，這其中包括了(le)牛(niu)雜和其他食材，最終制成的食物美味(wei)可(ke)口，從而流傳至今。

牛雜的功效與作用

1、牛雜(za)含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素、尼克(ke)酸等，能補中(zhong)益氣，起到改善氣血不足的作用。

2、牛(niu)(niu)雜中含有牛(niu)(niu)腎(shen)(shen)，為牛(niu)(niu)科(ke)動物黃(huang)牛(niu)(niu)或水牛(niu)(niu)的腎(shen)(shen)臟。牛(niu)(niu)腎(shen)(shen)性味甘、溫，歸腎(shen)(shen)經，能益(yi)精、補(bu)益(yi)腎(shen)(shen)氣、祛濕痹。

3、牛雜中含有較多的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)及礦物(wu)質(zhi)(zhi)，能促進消(xiao)化吸收，有助于養胃(wei)健胃(wei)。