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松潘牛雜湯的做法

食材：牛雜、蠔油、白胡(hu)椒粉(fen)、蔥(cong)花。

步驟：

1、牛雜(za)切(qie)小塊，用(yong)溫沖反復沖洗幾遍，去掉(diao)血水，冷水下鍋(guo)，煮(zhu)制(zhi)過(guo)程中撇去浮沫，撈出(chu)再次用(yong)鹽水浸泡30分鐘。

2、再次沖洗后，燒水下鍋，煮制湯水變成乳(ru)白色(se)，加入1勺蠔(hao)油(you)和少許白胡(hu)椒粉(fen)，撒上蔥花就可以出鍋了。

牛雜是什么

牛(niu)(niu)雜是牛(niu)(niu)的內臟和碎(sui)肉，包(bao)括(kuo)但不限于牛(niu)(niu)肉、牛(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)百(bai)葉、牛(niu)(niu)腸等部位。

據說在(zai)上古(gu)時期(qi)，有(you)一位大(da)王在(zai)祭祀農神時遭(zao)遇大(da)雨，為(wei)了(le)救助饑民，他命令(ling)屠宰自己的牛以提(ti)供(gong)食(shi)物，這其(qi)中包括了(le)牛雜(za)和(he)其(qi)他食(shi)材，最終制成(cheng)的食(shi)物美味可口，從而流傳至(zhi)今(jin)。

牛雜的功效與作用

1、牛雜(za)含蛋白質、脂肪、鈣(gai)、磷、鐵、維生素、尼克酸(suan)等，能補中益氣(qi)，起到改善氣(qi)血不足的(de)作用。

2、牛雜(za)中含(han)有牛腎(shen)(shen)，為牛科動物(wu)黃牛或水(shui)牛的腎(shen)(shen)臟。牛腎(shen)(shen)性(xing)味(wei)甘、溫，歸腎(shen)(shen)經(jing)，能益(yi)精、補益(yi)腎(shen)(shen)氣、祛濕痹。

3、牛雜中(zhong)含(han)有(you)較(jiao)多的蛋(dan)白質及礦物(wu)質，能促進(jin)消化吸收(shou)，有(you)助于(yu)養胃(wei)(wei)健胃(wei)(wei)。