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松潘牛雜湯的做法

食材：牛雜、蠔油、白胡椒粉、蔥花(hua)。

步驟：

1、牛(niu)雜切小塊，用溫(wen)沖反復沖洗幾遍，去(qu)掉血水，冷(leng)水下鍋，煮制(zhi)過程(cheng)中撇去(qu)浮沫，撈出再次用鹽(yan)水浸泡(pao)30分鐘。

2、再次沖洗后(hou)，燒(shao)水(shui)下鍋，煮制湯水(shui)變成乳白色，加入1勺(shao)蠔油和少許白胡椒粉，撒上(shang)蔥花就可以(yi)出鍋了。

牛雜是什么

牛(niu)(niu)(niu)雜是牛(niu)(niu)(niu)的內臟和碎肉，包括但(dan)不限(xian)于牛(niu)(niu)(niu)肉、牛(niu)(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)(niu)腸(chang)等部位。

據說在(zai)(zai)上古時(shi)期，有(you)一位大(da)王在(zai)(zai)祭(ji)祀農神時(shi)遭遇大(da)雨，為了救助饑民(min)，他命令屠(tu)宰自己的牛以提供食物(wu)，這(zhe)其中包(bao)括了牛雜和其他食材，最終制成的食物(wu)美味可口，從而流傳至今。

牛雜的功效與作用

1、牛雜含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(su)、尼克酸等，能(neng)補(bu)中益(yi)氣，起到改善氣血不足的作用。

2、牛(niu)(niu)雜中含有牛(niu)(niu)腎(shen)(shen)，為(wei)牛(niu)(niu)科動物黃牛(niu)(niu)或(huo)水牛(niu)(niu)的腎(shen)(shen)臟。牛(niu)(niu)腎(shen)(shen)性味甘(gan)、溫，歸腎(shen)(shen)經，能益精(jing)、補(bu)益腎(shen)(shen)氣、祛濕(shi)痹(bi)。

3、牛雜中含有較多(duo)的蛋白(bai)質(zhi)及礦(kuang)物質(zhi)，能促(cu)進消化(hua)吸收，有助于養胃(wei)健胃(wei)。