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黃瓜魚燜飯的做法

食(shi)材：黃瓜魚、紅蔥頭、小蔥、大(da)米、耗油、生抽、料酒、鹽(yan)、姜。

步驟：

1、將黃瓜魚開膛破肚切成塊。

2、取(qu)小蔥(cong)(cong)的(de)三根蔥(cong)(cong)白和20克姜絲放入碗(wan)里(li)，加入30克料酒和3克鹽。拌(ban)一拌(ban)，鹽化開(kai)即可

3、只(zhi)取(qu)黃瓜魚(yu)中間的魚(yu)塊(kuai)放入蔥姜碗里，用手抓(zhua)一(yi)抓(zhua)，讓魚(yu)塊(kuai)全部粘上調味(wei)，腌制一(yi)會。

4、鍋加熱后，倒入油(you)，油(you)稍微熱的時(shi)候放入紅(hong)蔥頭(tou)(tou)和姜(jiang)末，一直(zhi)開小火，過一會就攪(jiao)一攪(jiao)，以免(mian)燒焦了。直(zhi)到(dao)紅(hong)蔥頭(tou)(tou)稍微黃了就馬上(shang)關火，用余溫再把紅(hong)蔥頭(tou)(tou)燒酥。

5、紅蔥(cong)酥(su)撈起，留(liu)適量(liang)油再(zai)加熱后，淋在(zai)蔥(cong)花里。

6、黃瓜魚去掉蔥姜后，放(fang)廚房紙上吸干水份備(bei)用。

7、之前做(zuo)紅(hong)蔥酥的油鍋加(jia)熱后(hou)，轉(zhuan)小火(huo)，放入黃瓜魚塊(kuai)，兩面煎(jian)黃，不(bu)用全熟(shu)，半熟(shu)即(ji)可(ke)，然后(hou)盛出。

8、煎(jian)魚(yu)的(de)(de)鍋(guo)，撈出(chu)(chu)魚(yu)雜質后，放入洗(xi)好的(de)(de)米(mi)，加入生抽，料(liao)酒，蠔油(you)翻炒(chao)出(chu)(chu)香味。

9、把(ba)炒香的米(mi)放(fang)入電飯鍋加入水(shui)，水(shui)量是(shi)正常(chang)煮干飯的量，在米(mi)上面擺好黃瓜魚(yu)塊，關蓋，按煮飯健。

10、煮熟后加入(ru)全部的蔥花油(you)和一(yi)勺紅蔥酥，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)即可食用。