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白斬貢雞怎么做

1、冷水下蔥姜片(pian)八角花椒(jiao)粒，煮(zhu)開鍋后(hou)，下入雞，中小火微(wei)微(wei)沸(fei)騰(teng)煮(zhu)兩分鐘。

2、把雞翻(fan)個(ge)身，另(ling)一面(mian)再煮兩分(fen)鐘。然后加(jia)蓋，小火(huo)煮十分(fen)鐘。

3、把(ba)雞撈出馬上用涼水浸泡，冰(bing)水更好，急劇的冷熱變化，會(hui)讓雞皮驟然收緊，口(kou)感更加柔(rou)脆。控凈水，撈出斬塊。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜(jiang)蔥(cong)蓉碟：姜(jiang)蔥(cong)的比例大概(gai)是三(san)七或者四(si)六，加鹽，淋上滾燙(tang)的花生(sheng)油。

沙(sha)姜(jiang)蒜(suan)頭碟：沙(sha)姜(jiang)蒜(suan)頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再(zai)兌入(ru)生抽。

干蔥(cong)頭(tou)(tou)碟：干蔥(cong)頭(tou)(tou)拍扁，淋上滾燙花生油，再兌(dui)入生抽。

雞肉的功效與作用

1、中(zhong)醫認為，雞(ji)肉有溫中(zhong)益氣、補虛填精、健脾胃、活(huo)血(xue)脈、強筋骨的功(gong)效(xiao)。雞(ji)肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調(diao)、貧血(xue)、虛弱等有食療作用。

2、雞肉(rou)含有對人體生長發育有重要(yao)作用(yong)(yong)的磷(lin)脂(zhi)(zhi)類，是中國人膳食結構中脂(zhi)(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)(zhi)的重要(yao)來源之一。而(er)且含有較多的不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)-亞(ya)油酸(suan)(suan)和亞(ya)麻酸(suan)(suan)，能夠降低(di)人體對健(jian)康不利的低(di)密度脂(zhi)(zhi)蛋白(bai)膽固醇的含量，有保護(hu)心血管的作用(yong)(yong)。

3、雞(ji)肉也是(shi)磷、鐵(tie)、銅和鋅的(de)(de)(de)良好(hao)來源，并(bing)且富含豐富的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)B12、維(wei)生(sheng)素(su)B6、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)D和維(wei)生(sheng)素(su)K等。而且雞(ji)肉的(de)(de)(de)消化率高，容易被人體(ti)吸收利(li)用，有增強體(ti)力、強壯(zhuang)身體(ti)的(de)(de)(de)作(zuo)用。