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白斬貢雞怎么做

1、冷水下(xia)蔥姜片(pian)八(ba)角花(hua)椒粒，煮(zhu)開(kai)鍋后，下(xia)入雞，中(zhong)小(xiao)火(huo)微微沸騰煮(zhu)兩分鐘。

2、把(ba)雞翻個身，另一面再(zai)煮(zhu)兩分鐘。然(ran)后(hou)加蓋，小火煮(zhu)十分鐘。

3、把雞(ji)(ji)撈出馬(ma)上用涼水(shui)浸泡，冰水(shui)更(geng)(geng)好，急劇的冷熱變化，會讓雞(ji)(ji)皮驟(zou)然收(shou)緊，口感更(geng)(geng)加(jia)柔脆。控凈水(shui)，撈出斬塊。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜蔥(cong)蓉碟(die)：姜蔥(cong)的比例大概是三七或者四六，加鹽(yan)，淋(lin)上滾燙的花生(sheng)油(you)。

沙姜蒜(suan)頭碟：沙姜蒜(suan)頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙(tang)花生油(you)，再(zai)兌入生抽。

干(gan)蔥頭(tou)碟：干(gan)蔥頭(tou)拍扁，淋上滾燙花生油，再兌(dui)入生抽。

雞肉的功效與作用

1、中醫認為，雞(ji)肉(rou)(rou)有溫中益(yi)氣、補(bu)虛(xu)填精、健脾胃、活血(xue)脈(mo)、強筋骨的功效。雞(ji)肉(rou)(rou)對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血(xue)、虛(xu)弱等有食(shi)療作用。

2、雞(ji)肉(rou)含有對人(ren)體(ti)生長發育有重要作(zuo)用(yong)的(de)磷(lin)脂(zhi)(zhi)類，是(shi)中(zhong)國人(ren)膳食結構中(zhong)脂(zhi)(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)(zhi)的(de)重要來(lai)源(yuan)之一。而(er)且(qie)含有較多的(de)不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)-亞(ya)(ya)油酸(suan)(suan)和亞(ya)(ya)麻酸(suan)(suan)，能夠(gou)降低(di)人(ren)體(ti)對健康(kang)不利的(de)低(di)密(mi)度脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)膽固醇的(de)含量(liang)，有保護(hu)心血管的(de)作(zuo)用(yong)。

3、雞(ji)肉也是磷、鐵(tie)、銅(tong)和鋅的(de)良(liang)好來源，并且(qie)(qie)富含(han)豐(feng)富的(de)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B12、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B6、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素A、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素D和維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素K等。而且(qie)(qie)雞(ji)肉的(de)消化率高，容易(yi)被人體(ti)吸(xi)收利用(yong)(yong)，有(you)增強(qiang)體(ti)力、強(qiang)壯(zhuang)身體(ti)的(de)作用(yong)(yong)。