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涼拌海參食用價值

海參涼(liang)拌吃有很高的(de)(de)(de)營養價值，海參低脂(zhi)肪，高蛋白，低糖，且富含人體(ti)必需的(de)(de)(de)氨(an)基酸，維(wei)生素。脂(zhi)肪酸以(yi)及微量(liang)元素，海參體(ti)內(nei)含有很多種氨(an)基酸，具有極(ji)高的(de)(de)(de)營養和(he)藥用價值，其中鐵，鋅的(de)(de)(de)含量(liang)也非(fei)常(chang)高，可以(yi)促進(jin)人體(ti)腦部發(fa)育和(he)智力發(fa)育。

涼拌海參制作方法

用料：海參3個、黃瓜(gua)2個、干辣(la)椒適量、花(hua)椒適量、大(da)蒜半個、蠔(hao)油一勺、生抽(chou)一勺、白糖適量、鹽少許

做法：

1、準備食(shi)材：黃瓜2根，泡發好的(de)海參3個，海參內臟已經處理干凈(jing)。

2、黃瓜切1CM左右小方(fang)塊，大蒜(suan)切末。

3、海參(can)是冬天發好(hao)后在冰(bing)箱冷(leng)凍(dong)的，拿出來泡水里(li)解凍(dong)直接切厚片。

4、鍋中(zhong)倒(dao)少許鹽，炸香花椒干辣椒，將黃瓜，海(hai)參，大(da)蒜(suan)倒(dao)入(ru)碗中(zhong)，淋上花椒油。

5、再倒入蠔油，生抽，白糖，麻油，少(shao)許(xu)鹽(yan)拌勻。

6、這道涼拌海參就做好了(le)，嫩滑爽口，清(qing)脆鮮美。

烹飪技巧：

活(huo)海參最常(chang)見的(de)一(yi)種處理方(fang)式——高壓(ya)處理方法。

1、先(xian)用淀粉(fen)洗干凈海參表面的污漬(zi)。

2、將海參放入(ru)開水中(zhong)燙一(yi)下，一(yi)定要快，時間大概在兩分鐘到三分鐘左右，然后撈起來沖洗(xi)一(yi)下。

3、將海參放(fang)在高壓鍋內，壓15-20分鐘左右，然后撈出(chu)海(hai)參晾涼。

4、將海參放(fang)在清水中清洗(xi)，然(ran)后(hou)放(fang)在冰(bing)箱中冷藏幾(ji)天，要經常換水，然(ran)后(hou)就可以直接使用了。