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威縣酥魚的起源

威縣(xian)的酥(su)(su)魚是威縣(xian)河鮮中的代表(biao)，以“紹氏酥(su)(su)魚”冠(guan)名而聞(wen)名國內(nei)外，“紹氏酥(su)(su)魚”源(yuan)于乾隆(long)十六年間(jian)到上虞白(bai)馬湖吃酥(su)(su)魚而得以成名。

威縣酥魚的做法

食材：鯽魚、油(you)、鹽、蔥姜蒜、白(bai)糖、紅辣(la)椒、老抽。

步驟(zou)：1、將(jiang)鯽魚處理干凈(jing)，瀝干水(shui)分。

2、熱油，把魚入鍋炸制到骨酥。

3、把蔥姜蒜、紅辣椒洗(xi)凈切塊。

4、鍋留底油，放入蔥姜蒜、紅辣椒(jiao)炒香，加老抽(chou)和清(qing)水。

5、燒開后加(jia)鹽(yan)、白糖調味。

6、 把調好味的湯倒入(ru)壓(ya)力(li)鍋(guo)鍋(guo)膽中，將魚也放(fang)進燜制40分鐘左右，泄壓(ya)后再浸泡2小(xiao)時以(yi)上(shang)即(ji)可。

威縣酥魚的營養價值

1、酥魚(yu)主(zhu)要是由蛋白質、糖、脂肪等成分組成，并(bing)且(qie)富含多種(zhong)維生素，還(huan)有磷、硒(xi)、碘等多種(zhong)微(wei)量(liang)元(yuan)素，可(ke)以為人體提供所需要的營養物質。

2、魚肉質(zhi)地鮮嫩，容(rong)易被人體消化(hua)吸收(shou)，其中還含有多種不(bu)飽和脂肪(fang)酸，適當食用(yong)有助于(yu)調節(jie)人體膽固(gu)醇(chun)含量，從而起到降低(di)血脂的(de)作用(yong)。

3、魚肉(rou)中還含有大量的維生素(su)A，適當(dang)食用可(ke)以保護視力，預防干眼(yan)癥、夜盲癥等(deng)疾(ji)病。