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威縣酥魚的起源

威縣(xian)的酥(su)魚是威縣(xian)河鮮中的代表(biao)，以“紹(shao)(shao)氏酥(su)魚”冠名(ming)而聞名(ming)國內外，“紹(shao)(shao)氏酥(su)魚”源(yuan)于乾隆十六(liu)年間(jian)到上虞白馬湖吃酥(su)魚而得(de)以成名(ming)。

威縣酥魚的做法

食材：鯽魚、油(you)、鹽、蔥姜蒜、白糖、紅辣(la)椒、老抽。

步(bu)驟(zou)：1、將(jiang)鯽(ji)魚處理干(gan)(gan)凈，瀝干(gan)(gan)水分。

2、熱油，把魚入鍋炸制到(dao)骨酥(su)。

3、把蔥姜蒜、紅辣椒洗凈切(qie)塊。

4、鍋(guo)留底油，放入蔥姜(jiang)蒜、紅辣(la)椒炒香，加老抽和(he)清水。

5、燒開(kai)后加鹽、白糖(tang)調味(wei)。

6、 把調好味的湯(tang)倒入(ru)壓(ya)力鍋鍋膽(dan)中，將魚也放(fang)進燜制40分鐘左(zuo)右，泄壓(ya)后再浸泡2小時以上即可。

威縣酥魚的營養價值

1、酥魚主要是由(you)蛋白質(zhi)、糖、脂肪等成分組成，并且(qie)富含多種(zhong)維(wei)生素，還有磷(lin)、硒、碘(dian)等多種(zhong)微量元素，可以(yi)為(wei)人體提供所需要的營(ying)養物質(zhi)。

2、魚肉質地鮮(xian)嫩，容易被人體(ti)消化吸收，其(qi)中還含有(you)多種不飽和脂肪酸(suan)，適(shi)當食用有(you)助于調節人體(ti)膽(dan)固醇含量，從而(er)起(qi)到降低血脂的作用。

3、魚肉中還含有大量(liang)的維生素(su)A，適當食用可以(yi)保護視(shi)力，預防干眼癥(zheng)、夜盲癥(zheng)等疾病。