威縣的酥魚(yu)是威縣河鮮中的代表(biao),以“紹(shao)氏(shi)酥魚(yu)”冠(guan)名(ming)而聞名(ming)國內外,“紹(shao)氏(shi)酥魚(yu)”源于乾隆十(shi)六年間到上虞白馬湖(hu)吃酥魚(yu)而得以成名(ming)。
食(shi)材:鯽魚、油(you)、鹽、蔥姜蒜、白糖、紅(hong)辣椒、老抽。
步驟:1、將鯽(ji)魚處理干凈(jing),瀝干水分。
2、熱油,把魚入鍋炸(zha)制(zhi)到骨酥。
3、把(ba)蔥(cong)姜蒜(suan)、紅辣椒(jiao)洗(xi)凈切塊。
4、鍋留(liu)底油(you),放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香,加老抽和清水。
5、燒(shao)開后加鹽、白糖調味。
6、 把調好味的湯(tang)倒入壓力鍋鍋膽(dan)中,將魚也(ye)放進燜制40分鐘左(zuo)右(you),泄壓后再浸泡(pao)2小時以上即(ji)可。
1、酥魚主要是由蛋白質、糖(tang)、脂肪等成分組成,并且(qie)富含多種維生素,還有(you)磷、硒、碘等多種微量元(yuan)素,可以為人(ren)體(ti)提供所需要的營(ying)養物(wu)質。
2、魚肉質地鮮嫩,容易被人體(ti)消化吸收,其(qi)中還含有(you)多種不飽(bao)和脂肪酸(suan),適(shi)當食用有(you)助(zhu)于調節(jie)人體(ti)膽固醇(chun)含量,從而(er)起到降低血脂的(de)作用。
3、魚肉(rou)中還含(han)有大量(liang)的(de)維(wei)生素A,適當食用(yong)可以保(bao)護視力,預(yu)防干眼癥、夜盲癥等疾病。