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廣宗醬豬蹄怎么做

食(shi)材：豬蹄、鹽(yan)、醬油(you)、糖色(se)、大蔥、姜、八(ba)角、花(hua)椒、桂皮、丁香。

步驟：1、豬蹄用火(huo)燎好(hao)，放(fang)入(ru)溫水內(nei)浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。

2、鍋內放入清水(shui)3千克左右，用旺火將水(shui)燒(shao)開(kai)，下入豬(zhu)蹄，湯開(kai)時(shi)撇出浮沫，煮一小時(shi)左右撈(lao)出豬(zhu)蹄。

3、將(jiang)湯(tang)汁盛出(chu)，以鐵箅(bi)子墊在鍋(guo)底，將(jiang)豬蹄擺在鍋(guo)內的(de)四周，中間(jian)留一空心，從中間(jian)倒入原湯(tang)，加(jia)入精鹽(yan)，醬油，肉料(liao)袋，用慢(man)火煮2-3小時，加(jia)入糖色(se)，再煮片刻撈出(chu)，即(ji)為成品(pin)。

豬蹄的功效與作用

1、豬蹄對于經常四肢疲(pi)乏(fa)，腿部(bu)抽(chou)筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者(zhe)一定輔助療效，它還有助于青少年(nian)生(sheng)長發育(yu)和減緩中老(lao)年(nian)婦女骨質疏松的速度。

2、豬(zhu)(zhu)蹄(ti)中(zhong)含有大(da)量(liang)的礦(kuang)物質(zhi)，尤其是以鈣質(zhi)和鐵質(zhi)的含量(liang)最高，豬(zhu)(zhu)蹄(ti)煮湯是鈣質(zhi)溶(rong)解的最好(hao)的烹飪方式，食用(yong)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)湯能為機體補(bu)充大(da)量(liang)的鈣質(zhi)和鐵質(zhi)。

3、豬蹄中(zhong)的(de)膠原蛋(dan)白質在烹(peng)調過程中(zhong)可(ke)轉化成明膠、它能結合(he)許多水，從而有效改善(shan)機體(ti)生(sheng)理功能和皮膚(fu)組織細胞的(de)儲水功能，防止皮膚(fu)過早褶皺(zhou)，延緩皮膚(fu)衰老。