食材:豬蹄、鹽、醬(jiang)油、糖色、大蔥、姜、八(ba)角、花椒、桂皮、丁香。
步驟:1、豬(zhu)蹄用火燎好,放入溫水內浸泡片刻,刮凈污穢(hui),洗凈。
2、鍋內放入(ru)清水3千克左(zuo)右,用(yong)旺(wang)火將水燒開,下入(ru)豬蹄(ti),湯開時撇出(chu)浮(fu)沫,煮(zhu)一小時左(zuo)右撈出(chu)豬蹄(ti)。
3、將湯汁(zhi)盛出,以鐵箅子墊(dian)在(zai)鍋(guo)底,將豬蹄擺在(zai)鍋(guo)內的四周,中間留(liu)一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽,醬(jiang)油,肉料袋,用(yong)慢火(huo)煮2-3小時,加入糖(tang)色,再煮片刻撈出,即為成品。
1、豬(zhu)蹄對(dui)于經常四(si)肢疲(pi)乏,腿(tui)部抽筋、麻木,消化道出血,失(shi)血性休克及(ji)缺(que)血性腦病患者一(yi)定輔助療(liao)效,它還有助于青少年生長(chang)發育和減緩中(zhong)老(lao)年婦女(nv)骨質(zhi)疏(shu)松的速度。
2、豬(zhu)蹄(ti)中(zhong)含(han)有大量(liang)(liang)的(de)(de)礦物質(zhi),尤其是以鈣(gai)質(zhi)和鐵質(zhi)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)最(zui)高,豬(zhu)蹄(ti)煮湯是鈣(gai)質(zhi)溶(rong)解的(de)(de)最(zui)好的(de)(de)烹(peng)飪方式(shi),食用(yong)豬(zhu)蹄(ti)湯能為機體補充大量(liang)(liang)的(de)(de)鈣(gai)質(zhi)和鐵質(zhi)。
3、豬蹄中(zhong)的膠(jiao)原蛋白質在烹調過(guo)程中(zhong)可(ke)轉化成明(ming)膠(jiao)、它能結(jie)合許多水(shui),從而(er)有效改善機體(ti)生理功能和皮膚組織細胞的儲水(shui)功能,防止皮膚過(guo)早(zao)褶(zhe)皺,延緩皮膚衰老。