芒果视频

官莊生炒肉怎么做

1、將鮮(xian)羊肉用刀切成1公分(fen)見(jian)方(fang)，半公分(fen)厚的肉塊。

2、噴灑花椒大料水(shui)，加適(shi)量鹽(yan)，10分(fen)鐘后(hou)，按一斤肉二(er)兩(liang)面(mian)醬的比(bi)例(li)，在(zai)盆子里摻和均勻(yun)，用鏟(chan)子向一個(ge)方向攪(jiao)拌(ban)，使肉塊分(fen)離，再(zai)加入三兩(liang)切好的蔥花末，密閉10分(fen)鐘。

3、將炒(chao)肉用(yong)的(de)炒(chao)鍋在火(huo)上(shang)加(jia)熱，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)按一(yi)斤肉一(yi)兩(liang)油(you)(you)的(de)比例(li)，向鍋內加(jia)油(you)(you)，油(you)(you)在火(huo)上(shang)微熱后(hou)(hou)(hou)(hou)，迅(xun)速(su)加(jia)入備(bei)好的(de)肉料(liao)，用(yong)鏟子翻滾三下后(hou)(hou)(hou)(hou)，雙手端起炒(chao)鍋，按照由(you)前后(hou)(hou)(hou)(hou)左右各翻轉兩(liang)次(ci)最(zui)后(hou)(hou)(hou)(hou)在順時針旋(xuan)轉一(yi)次(ci)后(hou)(hou)(hou)(hou)，加(jia)入切好的(de)蔥段，蔥肉比例(li)為1:0.5，最(zui)后(hou)(hou)(hou)(hou)加(jia)上(shang)姜蒜等(deng)調料(liao)、淋(lin)些米醋。

4、出鍋前點(dian)入1兩香(xiang)(xiang)油，用炒勺(shao)在鍋內旋轉(zhuan)，使香(xiang)(xiang)油與羊肉蔥花融為一體(ti)即可。