武邑扣碗

#宴客菜# 0 0

河北衡水的武邑扣碗不是一道菜，而是一桌菜，傳統扣碗由8個“凈碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。從宋代開始，武邑農村就有了用扣碗設宴的習俗，方言稱之為“席兒”。隨著人們生活水平的提高，扣碗從8個增加到10或12個，樣式也隨之而變化，開始講究四大件和葷素搭配，衍生了許多新菜品，如海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、燜子等。如今的扣碗有肥有瘦，有葷有素，肥而不膩，素而可口，深受廣大群眾喜愛，吸引了眾多外地美食專家前往品嘗。

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武邑扣碗的來歷

據(ju)說從宋代開始(shi)，武邑農(nong)村就有了(le)用(yong)扣碗(wan)設宴(yan)的習(xi)俗，每逢(feng)結(jie)婚生子、老人喪(sang)葬、朋友聚會等大事，都用(yong)扣碗(wan)招待賓朋。

至明清兩代(dai)武邑扣碗(wan)已負盛名，康(kang)熙三(san)十(shi)九(jiu)年（1700年），康(kang)熙皇帝巡正定府冀州，路過此地，偶(ou)爾嘗之，失聲(sheng)叫絕(jue)，賜名“武邑十(shi)大碗(wan)”，并欽定為宮廷膳食之一。自此，名聲(sheng)更噪，品嘗者絡繹不絕(jue)。

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衡水十大名菜

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