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故城熏肉的歷史

衡水故城熏肉的歷史(shi)可以追(zhui)溯(su)到(dao)數百(bai)年(nian)前(qian)。據(ju)史(shi)書記(ji)載(zai)，早在明清時期，故城熏肉就已經成為(wei)當地(di)的一道特色美食。隨著時間的推(tui)移，這道美食逐漸流傳到(dao)周(zhou)邊(bian)地(di)區，并受到(dao)了越(yue)來越(yue)多人的喜(xi)愛(ai)。

到(dao)了今天，衡水故城熏(xun)肉已(yi)經成為一(yi)道名揚(yang)四海的(de)美食，吸引了無數(shu)游(you)客前來品嘗。

故城熏肉的做法

將買好(hao)的(de)豬肉洗凈，加入(ru)生粉(fen)，老抽(chou)，食鹽(yan)，味精(jing)，醬油進(jin)行腌制，隨后將腌制好(hao)的(de)豬肉掛(gua)(gua)在熏(xun)爐上，用熏(xun)爐的(de)煙(yan)慢(man)(man)慢(man)(man)將肉熏(xun)香，熏(xun)熟(shu)，做好(hao)的(de)熏(xun)肉要(yao)掛(gua)(gua)在通風(feng)口風(feng)干。

熏肉與臘肉的區別

臘肉(rou)是指(zhi)肉(rou)經腌制(zhi)后再經過烘(hong)烤的過程(cheng)所制(zhi)成的加工(gong)品，分為煙熏(xun)(xun)與非煙熏(xun)(xun)兩大類。臘肉(rou)是統稱，包(bao)括腌制(zhi)后風(feng)干的臘肉(rou)和(he)腌制(zhi)后煙熏(xun)(xun)的臘肉(rou)，即熏(xun)(xun)肉(rou)。熏(xun)(xun)肉(rou)和(he)一般臘肉(rou)相比，除了(le)鹽腌風(feng)干，還(huan)經歷了(le)煙熏(xun)(xun)這一道程(cheng)序。

熏肉的功效與作用

1、煙熏肉通常用(yong)豬肉制作而成，一般含有蛋白質、脂肪、維生素、微量(liang)元素等營(ying)養(yang)物質，適當吃有助于為人體(ti)(ti)補(bu)充營(ying)養(yang)，進(jin)而維持機體(ti)(ti)健康(kang)。

2、煙熏肉的(de)熱量(liang)相對較高，在適當進食之后可以為人體的(de)正(zheng)常(chang)代謝(xie)、活動(dong)，提(ti)供相應的(de)能量(liang)。

熏肉的危害

1、煙熏肉(rou)脂(zhi)肪含量較高，相對較難(nan)消化，若一次性吃得過多，可能(neng)會加重胃(wei)腸道負(fu)擔，引起腹脹、腹痛、惡心(xin)等(deng)胃(wei)腸道不適的癥狀；

2、煙熏(xun)肉含有的(de)脂肪、膽固醇(chun)、熱(re)量相對(dui)較高，若長期大量食用，可(ke)(ke)(ke)能(neng)會(hui)(hui)導致過多的(de)熱(re)量在體內堆(dui)積，若沒有及時進行運動(dong)消(xiao)耗，可(ke)(ke)(ke)能(neng)會(hui)(hui)誘發肥胖(pang)，高血脂、冠(guan)心病等疾病的(de)發生概率也可(ke)(ke)(ke)能(neng)會(hui)(hui)增加；

3、煙(yan)(yan)熏(xun)肉中(zhong)的亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)含量(liang)相對較多，若經常(chang)大量(liang)吃，亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)可(ke)能會在體內堆積，也不(bu)利于身體健(jian)康。同時煙(yan)(yan)熏(xun)肉比較咸，進食太多會導致鹽(yan)分攝(she)入過多，可(ke)能會增加高血壓(ya)的發生風險(xian)。