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故城熏肉的歷史

衡水(shui)故城(cheng)熏肉(rou)的(de)歷史可以追溯(su)到(dao)(dao)(dao)數百年(nian)前。據(ju)史書記載，早在明清時期，故城(cheng)熏肉(rou)就已經成為(wei)當(dang)地的(de)一道特(te)色美食。隨著時間(jian)的(de)推移，這道美食逐漸流傳到(dao)(dao)(dao)周(zhou)邊地區，并受到(dao)(dao)(dao)了越來越多(duo)人的(de)喜愛(ai)。

到了今天，衡水故城熏(xun)肉已經成(cheng)為一道(dao)名揚四海的美食，吸引了無數游客前(qian)來(lai)品嘗。

故城熏肉的做法

將(jiang)(jiang)買好(hao)的(de)豬肉洗凈，加入生(sheng)粉，老抽，食鹽(yan)，味精(jing)，醬油(you)進行腌制，隨后將(jiang)(jiang)腌制好(hao)的(de)豬肉掛(gua)在熏(xun)(xun)爐上(shang)，用熏(xun)(xun)爐的(de)煙(yan)慢慢將(jiang)(jiang)肉熏(xun)(xun)香(xiang)，熏(xun)(xun)熟，做好(hao)的(de)熏(xun)(xun)肉要掛(gua)在通風口風干(gan)。

熏肉與臘肉的區別

臘(la)(la)肉(rou)是指肉(rou)經(jing)腌制(zhi)(zhi)后(hou)再(zai)經(jing)過(guo)烘烤的過(guo)程所制(zhi)(zhi)成的加工品(pin)，分為煙(yan)(yan)熏(xun)與非煙(yan)(yan)熏(xun)兩大(da)類。臘(la)(la)肉(rou)是統稱，包括腌制(zhi)(zhi)后(hou)風(feng)干的臘(la)(la)肉(rou)和腌制(zhi)(zhi)后(hou)煙(yan)(yan)熏(xun)的臘(la)(la)肉(rou)，即熏(xun)肉(rou)。熏(xun)肉(rou)和一(yi)般臘(la)(la)肉(rou)相比，除(chu)了(le)鹽腌風(feng)干，還經(jing)歷(li)了(le)煙(yan)(yan)熏(xun)這一(yi)道程序。

熏肉的功效與作用

1、煙熏(xun)肉(rou)通常用(yong)豬肉(rou)制作而(er)成(cheng)，一般(ban)含有蛋白質、脂肪(fang)、維(wei)生素、微量元素等營(ying)(ying)養(yang)(yang)物質，適當吃有助(zhu)于為(wei)人體(ti)補充營(ying)(ying)養(yang)(yang)，進而(er)維(wei)持機體(ti)健康。

2、煙熏肉的熱量相(xiang)對較高，在適(shi)當進食之后(hou)可以(yi)為人體的正(zheng)常代謝(xie)、活動，提供相(xiang)應的能量。

熏肉的危害

1、煙熏肉脂(zhi)肪含(han)量較高，相(xiang)對較難(nan)消化，若一次性吃得過多(duo)，可能會加重胃(wei)腸道負擔，引起腹(fu)脹、腹(fu)痛、惡心等胃(wei)腸道不適的癥狀；

2、煙(yan)熏(xun)肉含有的脂肪、膽固(gu)醇(chun)、熱(re)量相對較高(gao)，若(ruo)長期大量食用(yong)，可能(neng)(neng)會(hui)導致過多的熱(re)量在體內堆積，若(ruo)沒有及時進行運動消耗，可能(neng)(neng)會(hui)誘發肥胖，高(gao)血脂、冠心病(bing)等疾病(bing)的發生(sheng)概率也可能(neng)(neng)會(hui)增加；

3、煙熏肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)亞硝酸鹽(yan)含量相對較(jiao)多，若經(jing)常大量吃，亞硝酸鹽(yan)可(ke)能會在體內堆積(ji)，也不利于身體健康。同時煙熏肉(rou)(rou)比較(jiao)咸，進食太多會導致鹽(yan)分攝入過多，可(ke)能會增加高血壓(ya)的(de)發生風險。