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故城熏肉的歷史

衡水故城熏(xun)肉的(de)歷史可以追溯到數(shu)百(bai)年前。據(ju)史書記載，早在明清時期(qi)，故城熏(xun)肉就已(yi)經(jing)成為(wei)當地(di)的(de)一道特色美(mei)食。隨(sui)著時間的(de)推移，這(zhe)道美(mei)食逐漸流傳(chuan)到周邊(bian)地(di)區，并(bing)受到了越(yue)來越(yue)多人的(de)喜愛。

到了今天，衡水故城熏(xun)肉(rou)已經成為一(yi)道名揚四海(hai)的美食，吸引了無數游客前來品嘗(chang)。

故城熏肉的做法

將買好(hao)的(de)豬肉(rou)(rou)(rou)洗凈，加入(ru)生粉，老抽，食鹽，味精，醬(jiang)油進行腌(a)制，隨后(hou)將腌(a)制好(hao)的(de)豬肉(rou)(rou)(rou)掛在熏(xun)(xun)(xun)爐上，用(yong)熏(xun)(xun)(xun)爐的(de)煙慢慢將肉(rou)(rou)(rou)熏(xun)(xun)(xun)香，熏(xun)(xun)(xun)熟，做好(hao)的(de)熏(xun)(xun)(xun)肉(rou)(rou)(rou)要(yao)掛在通風口風干(gan)。

熏肉與臘肉的區別

臘肉(rou)是指肉(rou)經腌(a)制(zhi)后(hou)再經過烘烤的(de)(de)過程(cheng)所制(zhi)成的(de)(de)加工(gong)品，分為煙(yan)熏(xun)(xun)與非煙(yan)熏(xun)(xun)兩大類。臘肉(rou)是統(tong)稱(cheng)，包括腌(a)制(zhi)后(hou)風干的(de)(de)臘肉(rou)和腌(a)制(zhi)后(hou)煙(yan)熏(xun)(xun)的(de)(de)臘肉(rou)，即熏(xun)(xun)肉(rou)。熏(xun)(xun)肉(rou)和一般臘肉(rou)相比，除了鹽腌(a)風干，還經歷了煙(yan)熏(xun)(xun)這一道程(cheng)序。

熏肉的功效與作用

1、煙熏肉通常用豬肉制作(zuo)而成，一(yi)般含有(you)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、維生素、微量(liang)元(yuan)素等營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)，適當(dang)吃有(you)助于(yu)為(wei)人(ren)體(ti)(ti)補(bu)充營(ying)養(yang)(yang)，進而維持(chi)機體(ti)(ti)健康。

2、煙熏(xun)肉的(de)熱量(liang)相(xiang)對較高，在(zai)適當(dang)進食之后(hou)可以為人體的(de)正(zheng)常代謝、活動，提供相(xiang)應(ying)的(de)能量(liang)。

熏肉的危害

1、煙熏肉脂肪含(han)量較高，相對較難消(xiao)化，若一次性吃得過多，可能(neng)會加重胃腸(chang)道負擔，引起腹脹、腹痛(tong)、惡(e)心等(deng)胃腸(chang)道不適的癥狀；

2、煙熏肉含有的脂(zhi)(zhi)肪、膽固醇、熱量相(xiang)對較高(gao)，若(ruo)長期大量食用，可(ke)能會導(dao)致過多的熱量在體內堆(dui)積，若(ruo)沒有及(ji)時進行(xing)運動消耗，可(ke)能會誘發肥胖，高(gao)血脂(zhi)(zhi)、冠(guan)心病(bing)(bing)等疾病(bing)(bing)的發生概率也可(ke)能會增加；

3、煙熏(xun)(xun)肉(rou)中的(de)(de)亞硝酸(suan)鹽含量相對較多，若經(jing)常大量吃，亞硝酸(suan)鹽可能會(hui)(hui)在體(ti)(ti)內堆積，也不利(li)于身體(ti)(ti)健(jian)康(kang)。同時煙熏(xun)(xun)肉(rou)比較咸，進食太多會(hui)(hui)導(dao)致鹽分攝(she)入過(guo)多，可能會(hui)(hui)增加高(gao)血(xue)壓的(de)(de)發生風險(xian)。