衡水湖全魚宴簡介

衡水湖，素(su)來(lai)有燕(yan)趙最美(mei)濕地的(de)美(mei)譽。這里(li)的(de)魚鮮嫩肥(fei)美(mei)，正是烹飪全魚宴(yan)的(de)上好食材。

全(quan)魚(yu)(yu)(yu)宴，包含四(si)涼(liang)八熱兩主食一靚湯共計十五道菜(cai)肴(yao)，首推的菜(cai)品是鐵鍋(guo)燉大(da)(da)(da)魚(yu)(yu)(yu)，選(xuan)取衡水湖8斤以上(shang)的帶籽大(da)(da)(da)鯉魚(yu)(yu)(yu)，洗殺干凈(jing)改一字花刀。大(da)(da)(da)鐵鍋(guo)煸香(xiang)五花肉(rou)后(hou)下蔥(cong)姜香(xiang)料爆香(xiang)，下入(ru)大(da)(da)(da)鯉魚(yu)(yu)(yu)小火慢燉直(zhi)(zhi)至(zhi)骨酥(su)肉(rou)爛(lan)，裝盤后(hou)再(zai)用原湯，勾(gou)薄芡均勻的澆在魚(yu)(yu)(yu)身上(shang)。率性和直(zhi)(zhi)接的做法，卻帶來不一樣的美味。

芝(zhi)麻魚柳也(ye)是全魚宴中的一道菜品(pin)，用高超的手法取(qu)下草魚肉(rou)條，腌漬后拍粉、拖蛋液、粘芝(zhi)麻，下油鍋炸成金(jin)黃色(se)即可，吃起來魚香滿溢。

荷塘月色是(shi)全(quan)魚(yu)(yu)(yu)宴里最具詩意的一道菜，取衡水(shui)湖的大個草魚(yu)(yu)(yu)，剁(duo)魚(yu)(yu)(yu)茸加(jia)蔥姜(jiang)汁(zhi)、雞蛋清、濕生粉(fen)、適量的鹽和胡椒粉(fen)攪打制成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)，下入(ru)魚(yu)(yu)(yu)骨濃湯中煮熟，點綴(zhui)上(shang)香菜葉和泡(pao)好的紅枸杞即可(ke)食用(yong)。