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曹記驢肉怎么做

食材：驢肉、亞硝酸鈉、豬大骨頭(tou)、母雞、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、丁香、草果、金橘、砂仁、白芷、茴香籽、肉蔻。

食材：

1、將驢肉洗(xi)凈，切成(cheng)約1000克的塊，放入(ru)冷水中浸泡，去(qu)掉血(xue)水再洗(xi)凈，瀝干水分，入(ru)鍋用旺火煮(zhu)(zhu)1小時，改用小火煮(zhu)(zhu)1小時，撈出。

2、豬骨頭洗凈(jing)，砸裂(lie)與洗凈(jing)的母(mu)雞一(yi)起放入大鍋內，制成白湯。

3、蔥段、姜塊、蒜瓣(ban)、八(ba)角、花椒、桂(gui)皮(pi)、小茴香(xiang)(xiang)、丁香(xiang)(xiang)、肉蔻(kou)、草果、金(jin)橘等裝(zhuang)入(ru)兩個紗布袋，制成(cheng)香(xiang)(xiang)料袋。

4、白湯置旺火(huo)上燒開，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇去浮(fu)沫，用微火(huo)煮(zhu)約4小時至驢肉酥爛，取出(chu)晾涼，便可改刀食用。

驢肉功效與作用

1、驢肉中含有大(da)量的骨(gu)膠、鈣、硫等(deng)微量元(yuan)素，這(zhe)些物質(zhi)進入人體(ti)以(yi)后可以(yi)提高各器官功(gong)能，也可以(yi)加快身體(ti)代謝(xie)，能讓身體(ti)的疲勞感(gan)消失，逐(zhu)漸恢(hui)復患者的人體(ti)力(li)。

2、因為驢肉(rou)中含有大(da)量的(de)(de)蛋白(bai)質、飽和脂肪酸等營(ying)養物質，患(huan)者(zhe)在適量食用(yong)驢肉(rou)之后還可以起到很好的(de)(de)安神養血的(de)(de)功效，保持(chi)患(huan)者(zhe)的(de)(de)身體健康。

3、適(shi)當(dang)吃驢肉還可以提(ti)高(gao)自(zi)(zi)身免疫能力(li)，由于(yu)其(qi)中(zhong)含有(you)大量(liang)的脂肪(fang)及鈣、磷(lin)、鐵等(deng)多(duo)種礦物質元素，患者在適(shi)量(liang)食用(yong)后可以為人體提(ti)供很多(duo)營(ying)養，逐(zhu)漸提(ti)升患者的自(zi)(zi)身免疫能力(li)，提(ti)高(gao)患者的抗(kang)病(bing)能力(li)等(deng)。

驢肉的食用禁忌

1、驢肉性寒，不建議脾(pi)胃虛寒人群(qun)食用。

2、驢(lv)肉是發(fa)物，有皮(pi)膚問題的(de)人(ren)(ren)群(qun)、呼吸系統不適(shi)的(de)人(ren)(ren)群(qun)和過敏體質的(de)人(ren)(ren)群(qun)是不適(shi)合吃(chi)發(fa)物的(de)。

3、驢(lv)肉(rou)屬于高蛋(dan)白食物(wu)，胃(wei)腸(chang)道疾病(bing)以及胃(wei)腸(chang)功(gong)能(neng)薄弱(ruo)的人群，胃(wei)腸(chang)功(gong)能(neng)一般都(dou)存(cun)在紊亂現象，吃驢(lv)肉(rou)不(bu)容(rong)易(yi)被(bei)消化、吸收，反而會(hui)(hui)加(jia)重胃(wei)腸(chang)道負擔(dan)，不(bu)僅會(hui)(hui)影響病(bing)情恢復(fu)，嚴(yan)重時可能(neng)會(hui)(hui)導致病(bing)情加(jia)重，所(suo)以不(bu)建議(yi)此類人群吃驢(lv)肉(rou)。

4、驢肉中的嘌呤含量較高，吃后可能會導致體(ti)內(nei)嘌呤含量增加，嘌呤在(zai)體(ti)內(nei)可轉變為尿酸，就(jiu)會導致高尿酸血(xue)(xue)癥(zheng)、痛(tong)風(feng)性(xing)關節炎加重，造成(cheng)關節腫脹(zhang)以及(ji)關節疼痛(tong)等現象，不(bu)利于疾病(bing)恢(hui)復，因此存在(zai)高尿酸血(xue)(xue)癥(zheng)以及(ji)痛(tong)風(feng)性(xing)關節炎的患者也要少吃或不(bu)吃。