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曹記驢肉怎么做

食材：驢(lv)肉(rou)、亞硝酸(suan)鈉(na)、豬大骨頭(tou)、母雞、食鹽(yan)、蔥、姜、蒜(suan)、八角(jiao)、花(hua)椒、桂皮、丁(ding)香、草(cao)果、金橘、砂仁、白芷、茴香籽、肉(rou)蔻。

食材：

1、將驢肉洗(xi)凈(jing)，切成約1000克的塊，放入(ru)冷水(shui)中(zhong)浸泡，去(qu)掉血(xue)水(shui)再洗(xi)凈(jing)，瀝(li)干水(shui)分，入(ru)鍋用(yong)旺火煮1小時，改用(yong)小火煮1小時，撈出。

2、豬骨頭洗凈，砸裂與洗凈的(de)母雞(ji)一起(qi)放入大(da)鍋內，制(zhi)成白湯。

3、蔥段、姜(jiang)塊、蒜瓣、八角(jiao)、花(hua)椒(jiao)、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋，制成香料袋。

4、白湯置旺火上燒(shao)開(kai)，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒(shao)沸，撇(pie)去浮沫(mo)，用微火煮約4小(xiao)時至驢肉酥爛，取(qu)出(chu)晾涼，便可(ke)改刀食(shi)用。

驢肉功效與作用

1、驢肉(rou)中(zhong)含有大(da)量的骨(gu)膠、鈣、硫等微量元素，這些(xie)物質(zhi)進入人體(ti)(ti)以后可(ke)以提(ti)高(gao)各器官功(gong)能(neng)，也可(ke)以加快身(shen)體(ti)(ti)代謝，能(neng)讓身(shen)體(ti)(ti)的疲勞感消失，逐漸恢復患者的人體(ti)(ti)力。

2、因為驢肉(rou)(rou)中(zhong)含有大量(liang)的(de)(de)(de)蛋白質、飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸等營養物質，患(huan)(huan)者在適量(liang)食用驢肉(rou)(rou)之(zhi)后還可以起到(dao)很好的(de)(de)(de)安(an)神養血(xue)的(de)(de)(de)功效，保持患(huan)(huan)者的(de)(de)(de)身體健康。

3、適(shi)當吃驢肉還可以提(ti)(ti)高(gao)自(zi)身免疫(yi)能(neng)力(li)(li)，由(you)于其中含有大量的脂肪及鈣、磷、鐵等多(duo)種礦物質元(yuan)素，患(huan)者在(zai)適(shi)量食用后可以為(wei)人體提(ti)(ti)供很多(duo)營養，逐漸提(ti)(ti)升患(huan)者的自(zi)身免疫(yi)能(neng)力(li)(li)，提(ti)(ti)高(gao)患(huan)者的抗病(bing)能(neng)力(li)(li)等。

驢肉的食用禁忌

1、驢肉性寒(han)，不建議脾胃(wei)虛寒(han)人群(qun)食用。

2、驢肉是發(fa)物，有皮膚問題的人群(qun)、呼吸系統不(bu)適的人群(qun)和(he)過敏體(ti)質(zhi)的人群(qun)是不(bu)適合吃(chi)發(fa)物的。

3、驢(lv)肉屬于高蛋白食物，胃(wei)(wei)腸(chang)道疾病(bing)以及胃(wei)(wei)腸(chang)功能薄弱的人(ren)群，胃(wei)(wei)腸(chang)功能一(yi)般(ban)都存(cun)在紊亂現象(xiang)，吃(chi)驢(lv)肉不容易被消化、吸收(shou)，反而會(hui)加重胃(wei)(wei)腸(chang)道負擔，不僅會(hui)影(ying)響病(bing)情恢(hui)復(fu)，嚴重時可能會(hui)導(dao)致病(bing)情加重，所以不建議此類人(ren)群吃(chi)驢(lv)肉。

4、驢(lv)肉(rou)中的(de)嘌呤(ling)含量(liang)較(jiao)高，吃后可(ke)能會導致體內嘌呤(ling)含量(liang)增加，嘌呤(ling)在體內可(ke)轉變為(wei)尿(niao)酸，就(jiu)會導致高尿(niao)酸血癥(zheng)、痛風性關(guan)節(jie)炎加重，造(zao)成關(guan)節(jie)腫(zhong)脹以及(ji)關(guan)節(jie)疼(teng)痛等(deng)現象(xiang)，不利于(yu)疾病恢復，因(yin)此(ci)存在高尿(niao)酸血癥(zheng)以及(ji)痛風性關(guan)節(jie)炎的(de)患者也(ye)要少吃或不吃。