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老酒燜肉做法

食(shi)材：五花(hua)肉(rou)、蔥段(duan)、姜片、桂皮、味精(jing)、白(bai)(bai)醬油、冰糖、老酒、白(bai)(bai)湯。

步驟：

1、將五花肉切成正方(fang)形大塊(kuai)，入沸水(shui)中焯一下(xia)，撈出洗凈(jing)，在肉皮上剞薄行花刀(dao)，使之易酥(su)入味(wei)備用。

2、取沙鍋(guo)一只，將肉皮朝上放入砂鍋(guo)中，再(zai)加入桂(gui)皮、冰糖(tang)、蔥段、姜(jiang)片、精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)、老酒、醬油、白(bai)湯，用(yong)大(da)火(huo)燒開，然后轉小火(huo)悶2小時即可。

用酒燜肉有什么好處

1、燉肉(rou)時(shi)放啤(pi)酒(jiu)可以去除腥味、提鮮加嫩(nen)。啤(pi)酒(jiu)里富(fu)含氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)，這些氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)在烹飪過程中(zhong)(zhong)轉化為氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)鹽(yan)，可以中(zhong)(zhong)和異(yi)味、增加香味，其中(zhong)(zhong)的蛋(dan)(dan)白(bai)酶可以分解肉(rou)類里的膠原蛋(dan)(dan)白(bai)，轉化為氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)和多肽，增加鮮度。

2、啤(pi)酒(jiu)本身(shen)是由麥芽和大米等為原料釀(niang)造而成(cheng)，里面含有(you)氨(an)基酸(suan)、維(wei)生素、硅元素、碳水化合物(wu)和糖類(lei)物(wu)質(zhi)等營養成(cheng)分，燉肉時加啤(pi)酒(jiu)，可以增加這些(xie)營養成(cheng)分的攝入(ru)。

3、啤酒燉肉(rou)能(neng)夠(gou)促進(jin)(jin)消(xiao)化酶的(de)分泌，有助于促進(jin)(jin)食欲、促進(jin)(jin)消(xiao)化食物，從而改善食欲不振、消(xiao)化不良等癥狀。