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泥鰍燉豆腐的做法

1、購買新(xin)鮮的泥鰍并清洗(xi)干凈，豆腐(fu)也需(xu)要(yao)切成適當的大(da)小。

2、準備一些姜片、蔥段以及必要(yao)的調料(liao)如鹽、胡椒粉、雞(ji)精等。

3、在鍋中加入適量的油，用中火燒熱后，將泥(ni)鰍逐(zhu)一放(fang)入鍋中，并用中小火煎至兩面微黃色(se)。

4、煎(jian)好后，將(jiang)泥(ni)鰍移到一(yi)側，然后加入姜片、蔥(cong)段和干辣(la)椒(jiao)爆(bao)炒出(chu)香味。

5、在鍋(guo)中加入適量的開水，然后將泥鰍和所有調料一同放(fang)入鍋(guo)中，保持大(da)火(huo)燒開后轉為小火(huo)繼(ji)續(xu)燉煮(zhu)。

6、大約燉(dun)煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)后，加(jia)入提前準備好(hao)的豆腐塊，繼(ji)續以小火慢燉(dun)。

7、根(gen)據(ju)個人口(kou)味調(diao)整咸淡，加(jia)入適量的鹽(yan)、胡椒粉(fen)、雞精等調(diao)味品，然后繼續燉煮直至湯(tang)汁(zhi)變(bian)得(de)濃稠。

8、最后(hou)撒(sa)上蔥花或其(qi)他裝飾，即可出(chu)鍋。

泥鰍燉豆腐的功效和作用

1、豆腐(fu)里面(mian)含有(you)豐(feng)富的(de)鈣元素、鐵(tie)元素、蛋白(bai)(bai)質(zhi)、卵磷脂、維(wei)生素等物(wu)質(zhi)，泥(ni)(ni)鰍中含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)，也(ye)含有(you)鈣、磷、鐵(tie)等礦物(wu)質(zhi)，食用(yong)以后可(ke)以為身體補充所需要的(de)營養，也(ye)可(ke)以促進體內(nei)的(de)血液循環，從而增強自(zi)身的(de)體質(zhi)，所以泥(ni)(ni)鰍煮豆腐(fu)具有(you)補充營養的(de)功(gong)效(xiao)。

2、泥鰍煮豆(dou)腐味道(dao)鮮美(mei)，食(shi)用以后可以促(cu)進(jin)唾液分泌(mi)，也可以促(cu)進(jin)食(shi)物的消化和吸收，在一定程度上還可以增(zeng)進(jin)食(shi)欲。

3、豆(dou)腐(fu)、泥鰍中都含有豐富的(de)(de)(de)鈣元(yuan)素(su)，食用以后也可(ke)以為身體補充所需(xu)要的(de)(de)(de)鈣元(yuan)素(su)，也可(ke)以防止出(chu)現缺鈣的(de)(de)(de)情(qing)況，甚至還可(ke)以促進身體的(de)(de)(de)骨骼發育，所以泥鰍煮豆(dou)腐(fu)具有預(yu)防骨質疏松的(de)(de)(de)功效。

4、泥(ni)鰍煮豆腐(fu)也具有降低膽(dan)固醇含量(liang)、預防貧血的(de)作用(yong)。

5、泥鰍豆腐湯可(ke)以催奶，可(ke)以起到進補和食療功用(yong)。

泥鰍怎么洗

冷水(shui)(shui)浸泡法：首先將泥(ni)鰍放入容器中，倒(dao)入足夠多的(de)冷水(shui)(shui)，讓(rang)泥(ni)鰍完全浸泡其中。輕輕攪拌泥(ni)鰍，讓(rang)其表面的(de)附著物隨水(shui)(shui)流清洗(xi)掉(diao)。然后將泥(ni)鰍撈出，用(yong)清水(shui)(shui)沖洗(xi)幾次，直至(zhi)水(shui)(shui)清澈(che)為止。這種方法適用(yong)于泥(ni)鰍表面無明顯污垢的(de)情況。

鹽水(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)法：將(jiang)泥鰍放(fang)入鹽水(shui)(shui)(shui)中浸(jin)泡(pao)，鹽水(shui)(shui)(shui)的比例一般為500毫升水(shui)(shui)(shui)中加入10克食鹽。鹽水(shui)(shui)(shui)具有較強的殺菌和(he)清潔能力(li)，可(ke)以去除泥鰍身上的細菌和(he)污垢。泥鰍在鹽水(shui)(shui)(shui)中浸(jin)泡(pao)15分(fen)鐘(zhong)左右，然后用清水(shui)(shui)(shui)沖(chong)洗干凈(jing)即可(ke)。

面粉搓(cuo)洗法：將適量面粉撒在(zai)泥(ni)鰍身(shen)上，然后(hou)用手輕輕搓(cuo)洗。面粉具(ju)有一定的(de)吸附(fu)能力，可以幫助去除泥(ni)鰍表面的(de)污垢(gou)。

去(qu)腥泡發(fa)法：將泥鰍(qiu)宰殺后，放入清水中(zhong)泡發(fa)，泡發(fa)時間一般為30分鐘至1小時。根據需要可(ke)以(yi)改變泡發(fa)時間，較大的(de)泥鰍(qiu)或泥鰍(qiu)有腥味的(de)情況下(xia)可(ke)以(yi)延長泡發(fa)時間。泡發(fa)過程(cheng)中(zhong)可(ke)以(yi)更換水2-3次，以(yi)去(qu)除泥鰍(qiu)體(ti)內的(de)腥味。