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泥鰍燉豆腐的做法

1、購買新鮮的泥鰍并(bing)清洗干凈，豆(dou)腐也需要切成(cheng)適(shi)當的大(da)小。

2、準備一(yi)些姜(jiang)片、蔥段以及必要的調料如鹽、胡椒粉(fen)、雞精等。

3、在鍋中加入(ru)適量的油，用中火(huo)燒熱(re)后，將泥鰍逐(zhu)一放入(ru)鍋中，并用中小火(huo)煎(jian)至兩(liang)面微黃色。

4、煎好后(hou)，將泥(ni)鰍移(yi)到一側，然后(hou)加入姜片、蔥段和干辣椒爆炒出(chu)香味。

5、在鍋中加入適量的開水，然后(hou)將泥(ni)鰍和所(suo)有調料(liao)一(yi)同放(fang)入鍋中，保持大火(huo)燒開后(hou)轉為小火(huo)繼續燉煮(zhu)。

6、大約燉煮10分(fen)鐘后，加入提前(qian)準備好的豆腐塊，繼續(xu)以(yi)小火慢(man)燉。

7、根據(ju)個(ge)人口味調(diao)整咸淡，加(jia)入適量的鹽(yan)、胡椒粉、雞精等調(diao)味品，然后繼(ji)續燉煮直(zhi)至湯汁變得濃稠。

8、最后(hou)撒上(shang)蔥花或其他裝飾，即可出鍋。

泥鰍燉豆腐的功效和作用

1、豆腐里面含有(you)豐(feng)富的鈣(gai)(gai)元素(su)(su)、鐵元素(su)(su)、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、卵磷脂(zhi)、維生素(su)(su)等(deng)物(wu)質(zhi)(zhi)，泥(ni)鰍中含有(you)豐(feng)富的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，也含有(you)鈣(gai)(gai)、磷、鐵等(deng)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)，食用以(yi)后(hou)可以(yi)為身體(ti)補充所需要的營(ying)養，也可以(yi)促進體(ti)內的血液循(xun)環，從而增(zeng)強自身的體(ti)質(zhi)(zhi)，所以(yi)泥(ni)鰍煮(zhu)豆腐具有(you)補充營(ying)養的功效。

2、泥鰍煮豆腐味道鮮美，食用以(yi)后可(ke)(ke)以(yi)促進唾液分泌(mi)，也可(ke)(ke)以(yi)促進食物的消化和(he)吸收(shou)，在一定程度上還可(ke)(ke)以(yi)增進食欲。

3、豆腐、泥鰍(qiu)中都含有豐富的(de)(de)鈣元素，食用(yong)以(yi)后也可(ke)(ke)以(yi)為身體補充(chong)所需(xu)要(yao)的(de)(de)鈣元素，也可(ke)(ke)以(yi)防止(zhi)出現缺鈣的(de)(de)情況，甚至還可(ke)(ke)以(yi)促進(jin)身體的(de)(de)骨骼發育，所以(yi)泥鰍(qiu)煮(zhu)豆腐具有預防骨質疏松(song)的(de)(de)功效。

4、泥(ni)鰍(qiu)煮豆腐也具有降低膽固醇含(han)量(liang)、預防貧(pin)血的作用。

5、泥鰍(qiu)豆腐湯可以(yi)催奶，可以(yi)起(qi)到進補和食療功用。

泥鰍怎么洗

冷(leng)水浸(jin)泡(pao)法：首先將泥(ni)鰍(qiu)放入容器中，倒入足夠多的(de)冷(leng)水，讓泥(ni)鰍(qiu)完全浸(jin)泡(pao)其中。輕輕攪(jiao)拌(ban)泥(ni)鰍(qiu)，讓其表面(mian)的(de)附著物隨水流(liu)清洗掉。然后(hou)將泥(ni)鰍(qiu)撈(lao)出，用清水沖洗幾次(ci)，直至水清澈為(wei)止(zhi)。這種方法適用于泥(ni)鰍(qiu)表面(mian)無明顯污垢的(de)情況。

鹽(yan)水(shui)(shui)浸(jin)泡法：將(jiang)泥(ni)鰍放入鹽(yan)水(shui)(shui)中浸(jin)泡，鹽(yan)水(shui)(shui)的比例一般為500毫(hao)升水(shui)(shui)中加(jia)入10克食鹽(yan)。鹽(yan)水(shui)(shui)具(ju)有較強(qiang)的殺菌和(he)清(qing)潔能力，可以去除(chu)泥(ni)鰍身上(shang)的細菌和(he)污垢。泥(ni)鰍在(zai)鹽(yan)水(shui)(shui)中浸(jin)泡15分鐘左(zuo)右，然后用清(qing)水(shui)(shui)沖洗干(gan)凈(jing)即可。

面(mian)(mian)粉搓洗法：將適量面(mian)(mian)粉撒在(zai)泥鰍(qiu)身上，然(ran)后用手輕(qing)輕(qing)搓洗。面(mian)(mian)粉具有(you)一定的吸附能力，可(ke)以幫助去(qu)除(chu)泥鰍(qiu)表面(mian)(mian)的污垢。

去腥(xing)泡發(fa)(fa)(fa)法：將(jiang)泥鰍(qiu)(qiu)宰殺后，放入(ru)清水中(zhong)泡發(fa)(fa)(fa)，泡發(fa)(fa)(fa)時(shi)間一般為30分鐘至1小(xiao)時(shi)。根據(ju)需要可以(yi)(yi)改變泡發(fa)(fa)(fa)時(shi)間，較大的(de)泥鰍(qiu)(qiu)或泥鰍(qiu)(qiu)有腥(xing)味的(de)情況下(xia)可以(yi)(yi)延長泡發(fa)(fa)(fa)時(shi)間。泡發(fa)(fa)(fa)過(guo)程(cheng)中(zhong)可以(yi)(yi)更換水2-3次，以(yi)(yi)去除泥鰍(qiu)(qiu)體(ti)內的(de)腥(xing)味。