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海味全家福的由來

"海味全家福"的由(you)來(lai)可以追溯到(dao)清朝時期。據說(shuo)，當年乾(qian)隆(long)皇帝(di)在(zai)南京巡視(shi)時，當地(di)的廚師為了取悅這位天子，特地(di)制作了一道(dao)融合(he)了多種海鮮和(he)肉類材料的菜肴。

這道菜不僅香(xiang)氣撲鼻(bi)，而(er)且營養均衡，富含滋(zi)補(bu)身體的成(cheng)分。乾隆皇帝(di)品(pin)嘗后非常滿(man)意，并御賜(si)名為(wei)"全(quan)家福"。

這個名稱寓意(yi)著家(jia)庭和睦，團(tuan)團(tuan)圓(yuan)圓(yuan)的(de)美(mei)好愿望。"全家(jia)福(fu)"由此成為(wei)了宮廷中的(de)一(yi)道(dao)名菜，并在民間(jian)流傳開(kai)來。

海味全家福的做法

食材：螃蟹(xie)、雞脯肉、鱖魚肉、水發冬菇、鮮蝦仁、水發海參、蹄筋各(ge)、菜心、西紅柿、鮑魚汁、鹽、生抽、雞精(jing)、紹酒、蔥姜(jiang)汁、高(gao)湯、白胡(hu)椒粉(fen)。

步驟：

1、鱖(gui)魚(yu)切片同蝦(xia)仁過油(you)滑至六分熟。

2、雞脯(fu)肉切片、冬菇(gu)切小塊，蹄筋和海(hai)參氽(tun)滾水后漂洗干凈(jing)，螃蟹蒸熟待用。

3、炒鍋加熟油燒(shao)五成熱，加蔥、姜(jiang)汁、高湯、白胡(hu)椒粉燒(shao)開，放入做法1中(zhong)的材(cai)料燒(shao)燴至(zhi)熟爛。

4、菜(cai)心洗凈后同(tong)洗凈切(qie)片的西(xi)紅(hong)柿(shi)一同(tong)入砂鍋，倒(dao)入做(zuo)法2，加入鮑魚汁、鹽和其他調味料繼續(xu)煨3～5分鐘入味即可。