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碳燒海螺怎么做

食材(cai)：活大海螺(luo)、蜜柑(gan)、熟(shu)火腿(tui)、蔥米(mi)、姜米(mi)、上湯(tang)、紹酒、醬油、味精(jing)、川椒。

步驟：

1、將活海(hai)螺(luo)洗凈（留原殼），豎直(zhi)，在(zai)其厴(yan)口(kou)上灌入姜、蔥、川(chuan)椒、紹(shao)酒、味精、醬油(you)和上湯，約半小時后，把海(hai)螺(luo)放在(zai)炭爐上，用中(zhong)火燒烤(kao)，烤(kao)時再將上湯從厴(yan)口(kou)逐漸加(jia)入，并將螺(luo)身(shen)稍微(wei)轉動(dong)，約烤(kao)40分鐘(zhong)至熟(shu)。

2、將螺肉取(qu)出，切(qie)去(qu)頭部硬(ying)肉，并剔(ti)除(chu)螺腸，然(ran)后斜切(qie)成(cheng)約2毫米的片(pian)，把螺肉片(pian)和(he)螺尾砌成(cheng)螺的形狀，盛(sheng)入餐(can)盤的一邊，另(ling)一邊用(yong)蜜柑片(pian)和(he)火腿片(pian)分(fen)別(bie)擺上。上席時跟芥末醬、梅(mei)羔醬各一碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海螺(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)“黃尾(wei)”是海螺(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)內臟與(yu)排泄器官。里(li)面除了海螺(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)排泄物(wu)之外(wai)，還(huan)有海螺(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)大腸(chang)及其他內臟，此外(wai)，海螺(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)黃尾(wei)還(huan)含有一定的(de)菌類，所以不建議(yi)食用。

2、海螺的腦位(wei)于頂部偏下的白(bai)色部位(wei)，用牙簽挑開是兩個白(bai)色小(xiao)球(qiu)。分泌貝(bei)類毒素，吃了之(zhi)后會出(chu)現頭部不適等情況。

3、螺(luo)肉(rou)身上有(you)(you)一個(ge)綠綠的線(xian)條，這是海(hai)螺(luo)的膽道和膽囊，旁邊是肝，因為海(hai)螺(luo)經常攝入有(you)(you)毒(du)藻(zao)類，會將有(you)(you)毒(du)物質聚集(ji)在肝臟(zang)，食用(yong)有(you)(you)可能會導致(zhi)出現(xian)中(zhong)毒(du)癥狀。

海螺的功效與作用

1、海螺能(neng)解乙醇毒性(xing)，并能(neng)解酒(jiu)后迅速排(pai)泄，對于(yu)宿醉不起的人有(you)很好的治療(liao)效果。

2、海螺對心(xin)腹熱痛，肺(fei)熱肺(fei)燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。

3、海螺肉內含有(you)鈣、鎂(mei)、硒的成分豐富，對(dui)動脈(mo)硬化(hua)、心血(xue)管疾病有(you)一(yi)定的防治作用。兒(er)童、老年人常食之有(you)一(yi)定補充體(ti)內缺鈣的作用。

4、海螺含有(you)豐富的(de)維生素A，有(you)助于(yu)改善視力，有(you)清(qing)熱(re)明(ming)目、利膈益(yi)胃的(de)功效(xiao)。