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碳燒海螺怎么做

食(shi)材(cai)：活大海螺、蜜柑、熟火腿(tui)、蔥米(mi)、姜(jiang)米(mi)、上湯、紹酒、醬油、味(wei)精、川椒。

步驟：

1、將(jiang)活海螺洗凈(jing)（留(liu)原殼），豎(shu)直，在(zai)其厴口(kou)上(shang)灌(guan)入(ru)姜、蔥、川椒、紹酒、味(wei)精(jing)、醬油和上(shang)湯(tang)，約(yue)半(ban)小時(shi)后，把(ba)海螺放在(zai)炭爐上(shang)，用中火燒(shao)烤(kao)，烤(kao)時(shi)再(zai)將(jiang)上(shang)湯(tang)從厴口(kou)逐(zhu)漸加入(ru)，并(bing)將(jiang)螺身稍(shao)微轉動，約(yue)烤(kao)40分鐘至熟。

2、將螺(luo)肉(rou)取出，切去頭(tou)部硬肉(rou)，并(bing)剔除(chu)螺(luo)腸(chang)，然后斜(xie)切成約(yue)2毫(hao)米(mi)的片，把螺(luo)肉(rou)片和螺(luo)尾(wei)砌成螺(luo)的形狀，盛入(ru)餐盤(pan)的一(yi)邊(bian)，另一(yi)邊(bian)用(yong)蜜柑片和火腿片分別擺上(shang)。上(shang)席時跟芥末醬、梅(mei)羔醬各一(yi)碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海(hai)螺的(de)“黃(huang)尾”是海(hai)螺的(de)內臟(zang)與排(pai)泄器官。里面除(chu)了海(hai)螺的(de)排(pai)泄物之(zhi)外，還有海(hai)螺的(de)大腸(chang)及其他內臟(zang)，此外，海(hai)螺的(de)黃(huang)尾還含(han)有一(yi)定的(de)菌類，所以不(bu)建議食用。

2、海螺的(de)腦位(wei)于頂部偏下(xia)的(de)白(bai)色(se)部位(wei)，用牙簽挑開是兩個白(bai)色(se)小(xiao)球。分泌(mi)貝類毒素，吃了之(zhi)后會出現頭部不(bu)適等情況。

3、螺肉身上有(you)一個綠綠的(de)線條(tiao)，這(zhe)是(shi)海(hai)螺的(de)膽道和膽囊，旁(pang)邊(bian)是(shi)肝，因為(wei)海(hai)螺經常攝入有(you)毒藻類，會將有(you)毒物質聚集在肝臟，食用有(you)可能會導致出現中(zhong)毒癥狀。

海螺的功效與作用

1、海(hai)螺能(neng)解乙醇(chun)毒性，并能(neng)解酒后迅速(su)排泄，對于(yu)宿醉(zui)不起(qi)的(de)人有很好的(de)治療(liao)效果。

2、海(hai)螺對心腹熱(re)痛，肺熱(re)肺燥，雙目昏花等病癥(zheng)有一定的(de)功效。

3、海螺(luo)肉內含有鈣(gai)、鎂、硒的(de)成分(fen)豐富，對動脈硬化、心血(xue)管疾病有一(yi)定的(de)防治作用。兒童、老年人常食之(zhi)有一(yi)定補充(chong)體內缺鈣(gai)的(de)作用。

4、海螺含(han)有(you)豐富的(de)維生素A，有(you)助于改善(shan)視力，有(you)清熱明目、利膈(ge)益胃的(de)功效(xiao)。