脆皮叉燒的做法
食材(cai):面包糠(kang)、白沙糖、鹽(yan)、味精、玫瑰(gui)露酒、花雕酒、生(sheng)抽、芝麻醬、五香粉、沙姜(jiang)粉、雞蛋、八角(jiao)粉。
步驟:
1、將五花肉切成(cheng)條狀。
2、取(qu)叉燒汁下適量的玫瑰露酒和味料混合,下枚肉條(tiao)攪(jiao)(jiao)拌揉搓,每(mei)隔2小時翻轉攪(jiao)(jiao)拌一次,以便入味以及腌制均勻。
3、將面包(bao)糠打成粉(fen),加(jia)入(ru)細砂(sha)糖(tang)待用(yong)。
4、用叉燒針穿起(qi)腌制入味的花肉(rou)條,拍(pai)上面包糠(kang)。
5、放入已預溫(wen)的燒(shao)爐中,用慢火燒(shao)制45分鐘即可。