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內蒙涮羊肉的歷史

在(zai)元世祖忽必烈統(tong)帥大軍(jun)南下(xia)遠征時期，有一日(ri)，忽必烈饑腸轆(lu)轆(lu)，這時他(ta)忽然想起了自己家(jia)鄉的美食——清燉羊(yang)肉，于是吩咐部下(xia)殺羊(yang)燒火。

正當(dang)伙夫宰羊(yang)割肉(rou)時(shi)，探馬(ma)飛奔進帳報告敵軍逼(bi)近。饑餓難忍的忽必烈一心(xin)等著吃(chi)羊(yang)肉(rou)，他(ta)一面(mian)下(xia)令部隊開拔一面(mian)喊：“羊(yang)肉(rou)！羊(yang)肉(rou)！”

廚(chu)師知道他性(xing)情(qing)暴躁，于是(shi)急(ji)中生智，飛刀切下十多(duo)片薄肉，放在沸(fei)水里攪拌幾下，待肉色(se)一變，馬上(shang)撈入碗中，撒下細鹽。忽(hu)必(bi)烈連(lian)吃幾碗翻身(shen)上(shang)馬率軍(jun)迎敵，結果(guo)旗開得勝。

在籌辦慶功酒(jiu)宴時，忽必烈特別點了(le)那道羊肉片。廚師(shi)選了(le)綿羊嫩肉，切(qie)成薄片，再配(pei)上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。

廚(chu)師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請(qing)帥爺賜(si)名。”忽必烈笑答：“我(wo)看就叫‘涮羊(yang)肉’吧！”從此“涮羊(yang)肉”就成了宮廷佳肴。

內蒙涮羊肉的做法

食材(cai)：羊肉、蔥姜(jiang)蒜、花椒、火鍋底(di)料、丸子(zi)、茼蒿、金針菇。

步驟：

1、羊(yang)肉洗凈，改(gai)刀切大塊，倒(dao)入鍋中(zhong)清(qing)水(shui)煮(zhu)開，水(shui)開之后打去所有羊(yang)肉的(de)血(xue)沫，羊(yang)肉煮(zhu)得差不多(duo)撈出來瀝(li)干(gan)水(shui)分，去掉其膻味。

2、準(zhun)備姜蒜切片，蔥斜(xie)刀(dao)切菱形備用。

3、另起鍋燒水，冷水下羊(yang)肉再次煮(zhu)開，倒(dao)入(ru)蔥姜(jiang)蒜(suan)，適量(liang)的花椒，蓋(gai)上蓋(gai)子煮(zhu)20分鐘。

4、20分鐘后下(xia)入(ru)準備好(hao)的火鍋(guo)底(di)料，用勺子(zi)攪拌(ban)均勻，讓它充分入(ru)味，鍋(guo)底(di)沸騰之(zhi)后就可涮菜(cai)了。