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內蒙涮羊肉的歷史

在元世(shi)祖忽(hu)必烈統帥大(da)軍(jun)南下遠(yuan)征時(shi)期，有一日，忽(hu)必烈饑腸轆(lu)轆(lu)，這時(shi)他(ta)忽(hu)然(ran)想起(qi)了自己家鄉的美食(shi)——清燉(dun)羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。

正當伙夫宰羊(yang)割肉(rou)時，探馬飛奔進(jin)帳報告敵軍逼近。饑餓難忍(ren)的忽必烈一(yi)心等著吃羊(yang)肉(rou)，他一(yi)面下令部隊開拔一(yi)面喊：“羊(yang)肉(rou)！羊(yang)肉(rou)！”

廚師知道(dao)他性情(qing)暴(bao)躁，于是急(ji)中生智，飛刀(dao)切下(xia)(xia)(xia)十多片薄肉，放(fang)在沸水里攪拌(ban)幾(ji)(ji)下(xia)(xia)(xia)，待肉色一變，馬(ma)上(shang)撈(lao)入碗中，撒下(xia)(xia)(xia)細鹽。忽必(bi)烈連吃幾(ji)(ji)碗翻身(shen)上(shang)馬(ma)率軍迎敵，結果旗開(kai)得勝。

在籌辦(ban)慶功(gong)酒宴時，忽(hu)必烈特(te)別點了那道羊肉(rou)片(pian)(pian)。廚師選了綿羊嫩肉(rou)，切成薄(bo)片(pian)(pian)，再配上各種佐料，將帥們吃(chi)后贊(zan)不絕口。

廚師忙迎上前說：“此(ci)菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答(da)：“我看就叫(jiao)‘涮(shuan)羊肉’吧！”從此(ci)“涮(shuan)羊肉”就成了(le)宮廷(ting)佳肴。

內蒙涮羊肉的做法

食材：羊肉、蔥姜(jiang)蒜、花(hua)椒、火鍋底料、丸子、茼蒿、金針菇。

步驟：

1、羊(yang)肉洗凈，改刀切大塊，倒入鍋中清(qing)水(shui)煮開，水(shui)開之后打去所(suo)有羊(yang)肉的血沫，羊(yang)肉煮得差不多撈出來瀝(li)干水(shui)分，去掉(diao)其(qi)膻味(wei)。

2、準備(bei)姜蒜(suan)切(qie)片，蔥斜刀切(qie)菱形備(bei)用。

3、另起(qi)鍋燒水(shui)，冷水(shui)下羊(yang)肉再次(ci)煮(zhu)(zhu)開，倒入蔥姜蒜，適量的花椒，蓋上蓋子(zi)煮(zhu)(zhu)20分鐘。

4、20分(fen)鐘后下入準備(bei)好的火(huo)鍋(guo)底料，用勺(shao)子攪拌均勻，讓(rang)它(ta)充分(fen)入味，鍋(guo)底沸騰(teng)之后就可涮菜了。