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內蒙烤羊腿

#地方菜# 0 0

烤羊腿是內蒙招待賓客的一道佳肴名菜，由烤全羊演變而來。相傳，內蒙古的游牧民族常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進食，人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊后腿，便經常只割下羊后腿烘烤，單獨烘烤的羊后腿不但比烤整羊的時間快，而且味道更加鮮美，食用方便，所以烤羊腿漸漸代替了烤全羊。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

內蒙烤羊腿的做法

食材：羊前腿(tui)、小蔥(cong)、熟芝(zhi)麻、熟花生碎(sui)、鹽、胡椒粉、料酒、雞精(jing)。

步驟：

1、將羊(yang)腿泡凈(jing)血水(shui)，放入鹽、雞精、料酒、茴香(xiang)、洋蔥腌制2小(xiao)時。

2、將腌好的羊腿涼水下鍋汆透撈出。

3、鍋(guo)放(fang)油，放(fang)入(ru)蔥(cong)姜(jiang)熗鍋(guo)，放(fang)香(xiang)料(liao)、豆瓣醬、火鍋(guo)料(liao)炒菜紅(hong)油、加入(ru)高(gao)湯，放(fang)鹽、雞精調味、放(fang)入(ru)羊腿大火燒開(kai)，小火燜煮3小時(shi)。

4、將羊腿撈出(chu)，放入6成熱(re)油中炸至皮金黃色撈出(chu)。

5、起鍋放入羊腿、孜然粉、辣椒面(mian)、芝麻、花生碎、小蔥翻(fan)炒(chao)均勻即(ji)可。

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呼倫貝爾十大名菜

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