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嶺北鹽焗雞

#地方菜# 0 0

嶺北鹽焗雞是浙江紹興諸暨最具代表性的地方菜，距今已有一千六百多年的歷史，具有色澤金黃、皮脆肉鮮、骨肉咸香的特點。相傳，應詹隨晉元帝南渡期間，由于路途遙遠，為了方便食材保存，將活雞宰殺，晾干用鹽包封在包袱里，途中，他將鹽包里的雞拿出，烤與晉元帝吃。晉元帝吃后大驚，這等美味實在是出人意料，自此鹽焗雞的做法開始流傳。

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嶺北鹽焗雞怎么做

1、選用散養的(de)矮腳雞作為原料。

2、在柴(chai)火(huo)灶(zao)中鋪一層(ceng)兩厘米的鹽，將處理好的雞晾干后再放入鍋中，再在上(shang)面鋪一層(ceng)鹽，大(da)火(huo)轉中火(huo)再到小(xiao)火(huo)、炭火(huo)，烹制一個半小(xiao)時后將雞身上(shang)的鹽用刷干凈即(ji)可出鍋。

鹽焗雞的功效和作用

1、鹽焗雞中含有豐(feng)富的蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、維生素、礦物質(zhi)等營養成分，適(shi)量食用可以為人體(ti)補充所(suo)需(xu)的營養物質(zhi)，有利(li)于身體(ti)健康。

2、鹽(yan)焗雞(ji)中含有(you)豐富的油脂，不易被消化(hua)，適量食用可以促進胃(wei)腸道(dao)蠕動(dong)，有(you)利于食物的消化(hua)與吸收(shou)。

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諸暨十大名菜

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