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安華牛淘湯

#湯羹# 0 0

安華牛淘湯是紹興諸暨的美食，用牛頭、牛骨放在大鍋里精心熬煮出來的湯汁出乎意料的清澈，在白瓷碗中擺放滿滿的一碗牛雜，反復澆上湯汁，才將牛湯的鮮香徹底地發揮出來。牛雜的口感都恰到好處，不至于難以咀嚼，也不會軟爛破碎，再放上脆脆的牛血，和著鮮濃的湯汁一起滑入肚腹，實在是好不愜意。尤其到了冬天，牛淘湯的生意日益興隆，一碗熱騰騰的湯下肚,暖心又暖胃。

詳細介紹 PROFILE +

安華牛淘湯制作方法

食材：牛肉、青豆仁、香菜末、蛋白、高湯、太白粉、鹽、糖、烏醋。

步驟：

1、將牛(niu)肉切(qie)碎，汆燙沖洗(xi)后備(bei)用；蛋(dan)白打散(san)備(bei)用。

2、將高湯燒滾，加(jia)入(ru)牛肉碎、青豆仁、鹽、糖，以中火煮開。

3、轉(zhuan)小火，以太白粉(fen)勾(gou)芡，最后加(jia)入打散(san)的蛋白、烏醋(cu)，撒(sa)入香(xiang)菜末即完成。

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諸暨十大名菜

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