草塔三鮮怎么做
1、選用九精一肥去(qu)皮后(hou)腿肉,剁(duo)為肉末(mo),和以少(shao)許芋(yu)粉,綠蔥捏塑為丸,上籠蒸熟。
2、用放養(yang)鴨蛋糊成(cheng)紙薄蛋皮,層層裹(guo)之肉末卷成(cheng)筒(tong)狀,用白洋布包扎蒸(zheng)熟,冷卻切厚片。
3、取(qu)放鴨蛋打碎(sui)攪勻(yun),和以少許(xu)精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing),隔(ge)水(shui)文(wen)火蒸熟(shu),冷(leng)卻切片(pian)。
4、用烘(hong)干后(hou)腿皮入沸油爆(bao)炸成沸肉皮,浸入冷水待軟(ruan)備用。
5、三鮮(xian)有(you)多種吃(chi)法,可以蒸(zheng)食,即取丸、糕、皮、筍、肚、心片分層有(you)序裝入(ru)大(da)碗,蒸(zheng)透上(shang)桌(zhuo);可以炒(chao)食,倒入(ru)佐料,旺(wang)火急炒(chao),炒(chao)勻(yun)上(shang)桌(zhuo);可以煮(zhu)食,加水(shui)一碗煮(zhu)沸,放(fang)入(ru)佐料,配以調料煮(zhu)沸即可。