一直以(yi)來(lai),草塔鎮大房村有幾戶以(yi)宰羊為業的農(nong)戶,每天殺羊上百只,剔除羊肉后剩(sheng)下的骨頭(tou)堆積如山。
剛開始時(shi),這些骨(gu)(gu)頭雖然也在菜場中零(ling)賣,但大部分被當作垃圾一扔了(le)之。羊(yang)骨(gu)(gu)頭上(shang)附著的羊(yang)肉、骨(gu)(gu)髓等物都富(fu)含蛋白(bai)質(zhi)和(he)維生素,天熱(re)時(shi)很快就腐爛,臭氣撲鼻,令(ling)人作嘔。
大房村(cun)婦(fu)女(nv)鳳仙(xian)就嘗試著烹煮羊骨(gu)(gu)頭(tou)來吃(chi),家(jia)中(zhong)來客吃(chi)了(le)以后總是叫好,許多人都建議鳳仙(xian)去開(kai)一家(jia)飯店,專門經(jing)營羊骨(gu)(gu)頭(tou)系列(lie)菜肴。
經過一番張羅(luo),2003年,鳳仙(xian)家掛(gua)出了(le)“鳳仙(xian)羊骨(gu)頭飯(fan)店(dian)”的招牌,羊骨(gu)頭飯(fan)店(dian)開(kai)門迎(ying)客。開(kai)業后,鳳仙(xian)羊骨(gu)頭飯(fan)店(dian)賓客盈門,生意長盛不衰。
要(yao)取剛(gang)宰殺的羊(yang)身上(shang)的脛骨和脊骨10多公(gong)斤,放(fang)入清(qing)水中浸泡,頻繁(fan)換水,將羊(yang)血洗(xi)干凈后放(fang)入大(da)鐵鍋(guo)中煮。
因食(shi)客多忌羊(yang)膻味,因此鍋(guo)中須(xu)加入中藥除味。一(yi)般以柴火升(sheng)溫,將浸泡過的新鮮羊(yang)骨頭投入,鍋(guo)內清(qing)水浸沒羊(yang)骨頭幾厘米,大火煮沸,文火燜(men)熬。
像(xiang)調料這樣的佐味(wei)品,也不(bu)是簡單(dan)地買(mai)了(le)現成(cheng)的醬油就讓食(shi)客用(yong)的,而是要經過飯店秘制加工形成(cheng)獨特(te)的風味(wei)。
1、羊骨頭中含有(you)豐富的蛋白質、脂肪、維(wei)生素、鈣、磷(lin)、鐵等(deng)營(ying)養成分(fen),適量食用可以為人體補充所需要的營(ying)養,維(wei)持機體營(ying)養均衡。
2、羊骨(gu)頭中(zhong)含(han)有(you)豐富的蛋白(bai)質、脂(zhi)肪等營(ying)養物質,適量(liang)食(shi)用可以(yi)為人體(ti)補充所需要(yao)的能量(liang),維持機體(ti)正常生理(li)活動。
3、羊骨(gu)(gu)頭(tou)中含有豐富的鈣元素(su),適(shi)量食用可以(yi)促(cu)進骨(gu)(gu)骼(ge)的生長發(fa)育,在一定程度上還可以(yi)預防骨(gu)(gu)質疏松。
4、羊骨(gu)頭中(zhong)含有(you)豐富的(de)鈣元素,適量(liang)食用可(ke)以促進機體對鈣元素的(de)吸收,有(you)利于身體健康(kang)。
5、羊(yang)骨(gu)頭中(zhong)含有豐富的鈣(gai)元(yuan)素,適量食用可以為人(ren)體補(bu)充所需(xu)要的鈣(gai)元(yuan)素,從而促進(jin)骨(gu)骼的生(sheng)長發(fa)育,在(zai)一(yi)定程度上還可以預防(fang)骨(gu)質疏松。