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草塔羊骨頭的由來

一直以來(lai)，草塔(ta)鎮(zhen)大房(fang)村(cun)有(you)幾(ji)戶以宰羊(yang)(yang)為業(ye)的(de)(de)農戶，每天殺(sha)羊(yang)(yang)上百只，剔(ti)除羊(yang)(yang)肉后剩下的(de)(de)骨(gu)頭堆積如山。

剛開始(shi)時，這些骨頭雖然也在菜(cai)場中零(ling)賣(mai)，但大部分被(bei)當作垃圾(ji)一扔了之。羊(yang)骨頭上(shang)附著的羊(yang)肉、骨髓等物都(dou)富含蛋白質(zhi)和(he)維生素，天熱(re)時很快就腐爛(lan)，臭氣撲鼻，令人(ren)作嘔。

大房(fang)村婦(fu)女鳳仙就(jiu)嘗(chang)試著烹煮(zhu)羊骨頭(tou)來吃(chi)，家(jia)中來客吃(chi)了以(yi)后總是叫好(hao)，許多人都(dou)建議鳳仙去開(kai)一家(jia)飯(fan)店，專門經營羊骨頭(tou)系列菜肴。

經過一(yi)番(fan)張羅，2003年(nian)，鳳仙(xian)(xian)家掛出了(le)“鳳仙(xian)(xian)羊骨頭飯(fan)(fan)(fan)店(dian)”的招牌，羊骨頭飯(fan)(fan)(fan)店(dian)開門(men)迎客。開業后(hou)，鳳仙(xian)(xian)羊骨頭飯(fan)(fan)(fan)店(dian)賓(bin)客盈門(men)，生意長盛不衰。

草塔羊骨頭的做法

要取剛(gang)宰殺的羊身上的脛骨和脊骨10多公(gong)斤(jin)，放入清(qing)水中浸(jin)泡，頻繁換水，將羊血(xue)洗干凈后放入大(da)鐵鍋中煮。

因食客(ke)多忌羊(yang)膻味，因此鍋(guo)中(zhong)須加入中(zhong)藥除(chu)味。一(yi)般(ban)以柴火(huo)升溫，將浸泡過的(de)新鮮羊(yang)骨(gu)頭投入，鍋(guo)內清(qing)水(shui)浸沒(mei)羊(yang)骨(gu)頭幾厘米，大(da)火(huo)煮沸，文火(huo)燜熬。

像調料這樣的佐味品，也不是簡單地買了(le)現成的醬油(you)就讓食客用的，而是要(yao)經過飯店(dian)秘(mi)制(zhi)加(jia)工形成獨特的風味。

羊骨頭的功效和作用

1、羊骨頭中含有豐富的蛋白質、脂肪(fang)、維(wei)生素(su)、鈣、磷、鐵等營養成分，適量食用(yong)可以為人體補充所需要的營養，維(wei)持機體營養均衡。

2、羊(yang)骨頭中含有豐富(fu)的(de)蛋白質、脂肪等(deng)營(ying)養(yang)物質，適量(liang)(liang)食用可(ke)以為人體補(bu)充所需要(yao)的(de)能量(liang)(liang)，維持機體正常生理活動。

3、羊骨頭(tou)中含(han)有豐富的鈣元素，適量(liang)食用可以促進骨骼的生長發育，在一(yi)定程度上還(huan)可以預防骨質疏松。

4、羊骨頭中含有豐富的鈣(gai)元(yuan)素(su)(su)，適量食用可(ke)以促進機體(ti)對鈣(gai)元(yuan)素(su)(su)的吸收(shou)，有利于身體(ti)健康(kang)。

5、羊骨頭(tou)中含有豐富的鈣(gai)(gai)元素，適量食用可以為人體補充所需要的鈣(gai)(gai)元素，從而促進骨骼的生(sheng)長發育，在一定(ding)程度上還可以預防骨質疏松。