包山羊是一種(zhong)獨特的(de)烹(peng)飪方法,它(ta)選用巴爾虎草(cao)原上(shang)散養兩歲左(zuo)右的(de)肥美山羊,通過特定的(de)烹(peng)飪技藝,使得羊肉(rou)鮮香(xiang)味(wei)濃,外層羊皮焦香(xiang)四溢,羊肉(rou)純香(xiang)味(wei)正。這種(zhong)烹(peng)飪方法和食材(cai)作為器皿(min)本身的(de)運用,體現(xian)了呼倫貝爾草(cao)原上(shang)游牧民族的(de)精髓內(nei)涵。
食材:山羊、蔥、姜、洋蔥、鹽。
步驟:
1、選用巴(ba)爾(er)虎草(cao)原上散養兩(liang)歲左右的肥美山羊,開小口宰殺后(hou)從里面(mian)將內(nei)臟和(he)羊骨小心取出(chu)。
2、將剔骨肉用蔥、姜、洋蔥、鹽腌(a)制入味,將燒紅(hong)的鵝卵石以(yi)及腌(a)制好的肉塊分層依次放(fang)入羊腹中,并將刀(dao)口處用繩扎緊避免跑掉熱(re)氣。
3、用噴(pen)槍將外皮全身(shen)烤制(zhi)成熟,色澤(ze)金黃、皮焦酥脆。