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次塢打面制作方法

1、反復打(da)壓：次塢打(da)面的(de)面條完全(quan)由手工制作而成，要打(da)得用勁，恰(qia)到好處。

2、攤(tan)面(mian)：攤(tan)面(mian)，撒上生粉。

3、切(qie)面(mian)：待打(da)成薄(bo)薄(bo)的面(mian)皮后，將面(mian)皮折(zhe)疊(die)切(qie)成面(mian)條(tiao)。

4、下面(mian)條：水(shui)燒(shao)(shao)開后(hou)下面(mian)條，面(mian)條一熟立馬撈出，盛入同步(bu)燒(shao)(shao)制(zhi)的配料。

次塢打面榮譽認證

2020年，次塢(wu)打面制作技(ji)藝被(bei)列入第七(qi)批紹(shao)興(xing)市非物質文化遺產代表性項目(mu)保護名錄。

2023年，次塢打面制作技藝被列入第六批省(sheng)級非(fei)物(wu)質文化遺產代表性項目名(ming)錄。

2023年，次塢打面制作技藝被評為“味美(mei)浙江·百縣千碗(wan)”名(ming)小吃（名(ming)點心）挑戰賽(sai)50佳名小(xiao)吃里的十佳面條（含粉(fen)干）之一(yi)。

次塢打面歷史典故

次塢打(da)面的歷史最早可(ke)追溯到南宋(song)年間，彼時南宋(song)小皇(huang)朝遷都杭(hang)州，許多北方的文化(hua)飲食習慣隨之傳入浙地(di)，地(di)處杭(hang)州與諸暨之間的古鎮次塢，便(bian)成為“北食(shi)南(nan)傳”的首批“口岸”之一。

那時(shi)一種由北方面(mian)粉特制的面(mian)條(tiao)，以(yi)復雜(za)的制作工藝、獨有的滑嫩(nen)口感，很快(kuai)在次塢流傳開來，這就是次塢打面(mian)。

說(shuo)到次塢(wu)打面(mian)，大家(jia)一定想不到它的代言(yan)人竟然是明朝(chao)開國皇帝朱元(yuan)璋。

相傳朱元璋吃完面后贊不(bu)絕口，稱此面是吃不(bu)厭的“次塢打面”，于是(shi)“次塢打面”名聲大(da)震(zhen)，達(da)官顯(xian)貴、普通百(bai)姓相(xiang)繼品嘗，代代相(xiang)傳(chuan)，延續至今。