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次塢打面制作方法

1、反(fan)復打(da)壓(ya)：次塢打(da)面的面條(tiao)完全(quan)由(you)手工制作而成，要打(da)得用勁(jing)，恰到好處(chu)。

2、攤(tan)面(mian)：攤(tan)面(mian)，撒(sa)上生粉。

3、切面(mian)：待打成(cheng)薄薄的面(mian)皮(pi)后(hou)，將面(mian)皮(pi)折疊切成(cheng)面(mian)條。

4、下(xia)面(mian)條：水燒開后下(xia)面(mian)條，面(mian)條一(yi)熟立(li)馬撈出，盛入同步(bu)燒制的配料。

次塢打面榮譽認證

2020年(nian)，次塢打面(mian)制(zhi)作(zuo)技藝被列入(ru)第(di)七(qi)批紹(shao)興市非物質文化遺產代表性項目保護名錄。

2023年，次(ci)塢(wu)打面制(zhi)作技藝被列入第六批省級非物質文化(hua)遺(yi)產代表性項目(mu)名錄。

2023年(nian)，次塢打面制作技藝被評為(wei)“味(wei)美(mei)浙江·百縣千碗”名小(xiao)吃(chi)（名點心(xin)）挑戰賽(sai)50佳(jia)名小吃里的十佳(jia)面條（含粉(fen)干）之一。

次塢打面歷史典故

次塢(wu)打(da)面的(de)(de)歷史(shi)最(zui)早可追溯(su)到南(nan)宋(song)年間，彼時南(nan)宋(song)小皇朝遷都杭(hang)州，許多北方的(de)(de)文化飲食習(xi)慣隨之(zhi)傳入浙地，地處杭(hang)州與諸暨之(zhi)間的(de)(de)古鎮次塢(wu)，便成為(wei)“北食(shi)南傳”的(de)首批(pi)“口岸”之一。

那時(shi)一種由北方面(mian)粉特制(zhi)的面(mian)條，以復雜的制(zhi)作工藝、獨有的滑嫩口感，很快(kuai)在次(ci)塢流傳開(kai)來，這就(jiu)是(shi)次(ci)塢打面(mian)。

說(shuo)到次塢打面，大(da)家一(yi)定(ding)想不到它的代言人竟然是明朝開國皇帝朱(zhu)元(yuan)璋。

相傳朱(zhu)元璋吃(chi)完面后贊(zan)不絕口(kou)，稱此面是吃(chi)不厭的“次塢打(da)面”，于是“次塢打(da)面”名聲大震，達官顯(xian)貴、普通百(bai)姓相(xiang)(xiang)繼(ji)品(pin)嘗(chang)，代代相(xiang)(xiang)傳，延續至今。