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諸暨糖秧制作方法

用料：紅小豆、白砂糖(tang)、紅砂糖(tang)、粳米粉

做法:

1、將紅小豆洗凈并(bing)浸泡一(yi)夜。

2、將購(gou)買的粳米粉(fen)放置(zhi)大碗(wan)中(zhong)，并加些(xie)許冷(leng)水調成糊。（米糊需要稍(shao)微干點(dian)）

3、將之(zhi)前(qian)浸泡的紅豆放(fang)入(ru)高壓鍋(guo)中(zhong)進行烹(peng)煮。

4、將(jiang)煮(zhu)熟的(de)紅豆放入(ru)調制好(hao)的(de)米糊之中(zhong)，并且(qie)充分的(de)攪(jiao)拌。注(zhu)：考慮個人口味可自行(xing)品嘗一下甜度。

5、用(yong)蒸鍋并(bing)加水燒(shao)開并(bing)放(fang)置蒸架(jia)。（注：蒸架(jia)上(shang)最好拿木棍隔一下(xia)那(nei)樣會有蒸汽(qi)上(shang)來快熟，放(fang)上(shang)紗(sha)布倒入攪拌(ban)好的(de)糊）。

6、將(jiang)米糊放(fang)入蒸架上(shang)，蒸制10-15分鐘。

7、煮熟放涼后并可以(yi)用(yong)(yong)刀切成(cheng)小塊進行(xing)享用(yong)(yong)。

諸暨糖秧食用須知

糖秧一般在室溫下只能(neng)保(bao)存一天，所以最好(hao)當日食(shi)用(yong)，如需存放(fang)，可放(fang)入冰箱冷(leng)藏(zang)，冷(leng)藏(zang)溫度不可太低，切(qie)不可放(fang)入冷(leng)凍(dong)檔，否則糖秧就要硬(ying)化，即使(shi)加溫或恢復常溫也無法食(shi)用(yong)了。

諸暨糖秧食用典故

據《義烏市志(zhi)》記載：七月半，糖(tang)餳、索粉當一頓。另(ling)據《東陽市志(zhi)》記載：“糖(tang)(tang)洋為夏(xia)秋(qiu)冷食”。諸暨也(ye)有：“七(qi)月半，糖(tang)(tang)漾藤(teng)羹蒸倆(lia)碗”的說法，可(ke)見農歷七(qi)月半吃糖(tang)(tang)漾的習俗(su)由來已久。