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諸暨糖秧制作方法

用料：紅(hong)小豆、白砂糖(tang)(tang)、紅(hong)砂糖(tang)(tang)、粳米粉(fen)

做法:

1、將紅小豆洗凈并浸泡一夜。

2、將購(gou)買的(de)粳米粉放置大(da)碗中(zhong)，并(bing)加(jia)些許冷水調成糊。（米糊需(xu)要稍(shao)微(wei)干點）

3、將之前浸泡的紅豆放入高壓(ya)鍋中進行烹煮。

4、將煮(zhu)熟的(de)紅豆放入調(diao)制好的(de)米糊之中，并且充分的(de)攪拌。注(zhu)：考(kao)慮(lv)個人(ren)口(kou)味可自(zi)行品嘗一下甜(tian)度。

5、用(yong)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋并加(jia)水燒開并放置(zhi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)架。（注(zhu)：蒸(zheng)(zheng)(zheng)架上最好拿木棍隔(ge)一(yi)下那樣會有(you)蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽上來快熟，放上紗布倒入(ru)攪(jiao)拌好的糊）。

6、將米糊放入(ru)蒸(zheng)架上，蒸(zheng)制(zhi)10-15分鐘。

7、煮熟放涼后并可以用(yong)刀切成小(xiao)塊進行(xing)享用(yong)。

諸暨糖秧食用須知

糖(tang)(tang)秧(yang)(yang)一般在(zai)室溫下只(zhi)能保存一天，所以最好(hao)當日(ri)食用(yong)，如需存放，可放入冰(bing)箱冷藏，冷藏溫度不可太低，切(qie)不可放入冷凍檔，否(fou)則(ze)糖(tang)(tang)秧(yang)(yang)就(jiu)要(yao)硬化，即使加溫或(huo)恢復(fu)常(chang)溫也無法食用(yong)了。

諸暨糖秧食用典故

據《義烏市志》記載(zai)：七月(yue)半，糖(tang)餳、索粉當一頓。另據《東陽市志》記載(zai)：“糖洋為夏秋冷(leng)食”。諸暨也有：“七月半，糖漾藤羹蒸倆碗”的(de)說法，可(ke)見農(nong)歷七月半吃(chi)糖漾的(de)習俗(su)由來已久。