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同山炒餛飩制作方法

用料：

1、餡兒：雪菜、鹵(lu)水(shui)豆腐、白蘿(luo)卜、豬肉(rou)、生抽、白糖(tang)、雞精(jing)、鹽、蒜、香蔥、食用油(you)、黃(huang)酒

2、面皮：面粉、水

做法：

1、將300g面粉倒入盆(pen)，加水和(he)面，蓋(gai)上保鮮膜醒(xing)發。

2、蔥、蒜(suan)切末備(bei)用，豬肉(rou)剁成(cheng)餡(xian)兒(er)、蘿卜(bu)擦成(cheng)絲，冰箱拿出老(lao)家帶來的雪菜。熱鍋(guo)冷油(you)蒜(suan)爆香后放入(ru)豬肉(rou)餡(xian)兒(er)炒(chao)制(zhi)變色(se)下放入(ru)雪菜再放入(ru)蘿卜(bu)絲，帶炒(chao)熟以后加入(ru)鹽、生抽、白糖、雞精。注意??油要比平(ping)時炒菜略微(wei)多一點，這樣炒出來的餡兒(er)很(hen)香，炒熟起鍋(guo)待涼。

3、待面醒發后，搟成餃子皮(pi)形狀、上鍋蒸熟(shu)晾涼。

4、另(ling)起鍋略微倒一(yi)點油，將煎好的餃子(zi)倒入(ru)鍋里翻(fan)炒，放(fang)入(ru)兩勺生抽，一(yi)勺黃酒，一(yi)丟丟白(bai)糖，撒上蔥花(hua)就可(ke)以(yi)起鍋了(le)。