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同山炒餛飩制作方法

用料：

1、餡兒：雪菜、鹵水豆腐、白蘿卜、豬肉、生抽、白糖、雞精、鹽、蒜、香蔥(cong)、食用油、黃酒(jiu)

2、面(mian)皮：面(mian)粉、水

做法：

1、將300g面粉(fen)倒入盆，加(jia)水和(he)面，蓋上(shang)保(bao)鮮膜(mo)醒發。

2、蔥、蒜(suan)切末備(bei)用，豬肉剁(duo)成餡兒(er)(er)、蘿卜(bu)擦成絲，冰箱(xiang)拿出老家帶來的雪菜(cai)。熱鍋冷油蒜(suan)爆香后放入(ru)豬肉餡兒(er)(er)炒(chao)制變色下放入(ru)雪菜(cai)再(zai)放入(ru)蘿卜(bu)絲，帶炒(chao)熟以后加(jia)入(ru)鹽(yan)、生抽、白糖、雞(ji)精。注意??油要比平(ping)時炒(chao)菜略微多一點，這樣炒(chao)出來的(de)餡兒很(hen)香，炒(chao)熟(shu)起(qi)鍋待涼。

3、待面醒發(fa)后，搟成餃子皮形狀(zhuang)、上(shang)鍋(guo)蒸熟晾(liang)涼。

4、另起(qi)鍋(guo)(guo)略微倒一點油(you)，將煎好的餃(jiao)子倒入鍋(guo)(guo)里翻炒，放入兩勺生抽，一勺黃酒，一丟丟白糖，撒上蔥花就可以起(qi)鍋(guo)(guo)了(le)。