芒果视频

府谷黃米的特點

府谷黃(huang)(huang)米(mi)一(yi)(yi)般為金黃(huang)(huang)到(dao)淺黃(huang)(huang)色(se)，色(se)澤瑩潤，顆粒渾圓，大小一(yi)(yi)致，勻稱飽滿，粒徑1.9mm。具有黃(huang)(huang)米(mi)固(gu)有的自然清香(xiang)味，煮熟濃稠(chou)黏滑，口(kou)感筋道(dao)，香(xiang)甜爽口(kou)，適(shi)口(kou)性(xing)好。

府谷黃米蛋白質(zhi)含量(liang)為12.8g/100g，維生素B1含量(liang)為0.196mg/100g，鋅含量(liang)為2.43mg/100g，硒(xi)含量(liang)為0.068mg/kg，脂肪含量(liang)為3.9g/100g，上述指(zhi)(zhi)標(biao)均優于(yu)同類指(zhi)(zhi)標(biao)參照值。

府谷黃米產地

陜(shan)西省榆林市府谷縣府谷鎮、孤山鎮、木瓜鎮等。

府谷縣(xian)位(wei)于陜(shan)西省最(zui)北端，地處東經110°40′～111°14′，北緯38°42′～39°35′，氣(qi)(qi)候屬(shu)中溫(wen)帶半干旱大陸性季風氣(qi)(qi)候，年均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)9.7℃，6—9月平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)21.3℃。10℃以上(shang)年均(jun)活動積(ji)溫(wen)3444.1℃。年日照時數(shu)為(wei)2808.10h。

全(quan)年平均降(jiang)水(shui)量411.80mm，降(jiang)水(shui)主(zhu)要集中在7—9月，平均濕度51%，無霜期175天。

府谷縣土層深厚(hou)，光熱(re)資源(yuan)充裕，雨(yu)熱(re)同(tong)季，與黃米的(de)生長(chang)(chang)期水熱(re)需求相吻合，適宜黃米的(de)生長(chang)(chang)。

麻谷縣(xian)黃米(mi)種植已有(you)2000年歷史。

府谷黃米的吃法

粽香黃米雞

材料：雞腿、黃米、葡萄干、枸杞、粽葉、鹽、蠔油(you)、料(liao)酒、生抽、白糖、香油(you)等。

做法：

1、黃米洗凈后(hou)，用清水(shui)(shui)浸泡(pao)12小時以上，再瀝(li)干水(shui)(shui)分。

2、枸杞和葡萄干用清水浸泡5分(fen)鐘(zhong)后，洗凈瀝(li)干備用。

3、雞腿(tui)去骨切成小條，加入鹽和蠔油攪拌均勻，腌制15分鐘(zhong)。

4、將黃米倒(dao)入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的雞肉，攪拌均(jun)勻(yun)，再調入料酒，生抽，白糖和香油拌勻(yun)。

5、將(jiang)(jiang)粽(zong)葉的頭尾剪掉，兩片粽(zong)葉疊在一起，將(jiang)(jiang)黃米雞肉盛到粽(zong)葉尾部(bu)，從底部(bu)向上卷起成筒狀，用線繩系緊(jin)。

6、卷好后放入(ru)蒸籠或蒸鍋里，大(da)火加熱，水(shui)沸騰后繼續蒸30分鐘，即可。

黃米面炸糕

材料：豆餡、花生油、黃米、糖桂花。

做法：

1、將黃(huang)米洗凈，用涼水浸泡4小時后(hou)，連米帶水磨成稀糊狀。

2、吊袋凈(jing)水，放在(zai)較(jiao)溫暖的地方發酵，面剛發起時(shi)即成。

3、將發面揪一(yi)小塊(kuai)，摶成(cheng)團，按(an)成(cheng)圓皮(pi)，挑豆餡放在圓皮(pi)上(shang)。

4、邊(bian)旋(xuan)轉(zhuan)圓皮邊(bian)用(yong)匙(chi)往里按餡(xian)，將餡(xian)逐漸(jian)包(bao)住，揪去(qu)收口處面頭，放在濕布上按成圓餅(bing)狀。

5、鍋內油用旺(wang)火燒(shao)至六成熱，將圓(yuan)餅下入油鍋，炸至金黃色撈出即成。