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百花粥基本介紹

以(yi)花(hua)(hua)(hua)(hua)煮(zhu)粥可謂(wei)是四季皆宜的(de)(de)保健妙品，民間的(de)(de)春食(shi)(shi)桃花(hua)(hua)(hua)(hua)粥、夏食(shi)(shi)荷花(hua)(hua)(hua)(hua)粥、秋食(shi)(shi)菊花(hua)(hua)(hua)(hua)粥、冬(dong)食(shi)(shi)梅花(hua)(hua)(hua)(hua)粥傳說頗得四時食(shi)(shi)補之道。鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)入(ru)粥，形色不(bu)變，花(hua)(hua)(hua)(hua)香(xiang)四溢(yi)，煮(zhu)制好(hao)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)粥，雖薄卻(que)不(bu)稀(xi)，雖黏(nian)卻(que)不(bu)膩，入(ru)口滑爽滋潤，齒頰留香(xiang)，沁(qin)人心脾，特(te)別(bie)是當花(hua)(hua)(hua)(hua)瓣的(de)(de)胭紅、嫩黃點(dian)綴其中，視覺上的(de)(de)愉悅往往令人不(bu)忍下箸。

百花粥食用價值

1、容易消化

白米熬煮溫度超過60攝(she)氏度就會產生糊化(hua)作用，熬(ao)煮軟(ruan)熟(shu)的稀飯入口即化(hua)，下肚后非常容易消化(hua)，很適(shi)合腸胃不適(shi)的人食用。

2、調養腸胃

腸胃功能(neng)較弱或(huo)潰瘍患者，平日應少(shao)食多餐、細(xi)嚼慢咽，很適合(he)喝稀飯調養腸胃。

3、增強食欲，補充體力

生病時食(shi)欲(yu)不(bu)振(zhen)，清粥(zhou)搭配一些色澤鮮艷又開胃(wei)的事(shi)物(wu)，例如梅干、甜姜、小菜等(deng)，既能促(cu)進食(shi)欲(yu)，又為虛(xu)弱的病人補充體力。

4、預防感冒

天冷時，清早起床喝(he)上一碗熱(re)粥，可以幫助保暖(nuan)、增加身(shen)體御寒能力(li)，能預防受寒感冒(mao)。

5、防止便秘

現代人飲食精致又缺(que)乏運動，多(duo)有便(bian)秘(mi)癥狀。稀飯含有大量的水分(fen)(fen)，平日多(duo)喝(he)粥(zhou)，除能果腹止饑(ji)之外，還(huan)能為(wei)身(shen)體補充(chong)水分(fen)(fen)，有效防止便(bian)秘(mi)。

百花粥常見種類

1、玫瑰花粥

長期(qi)食用(yong)玫瑰花，不僅可使人擁有(you)清馨體香，還(huan)可活(huo)血、理氣平肝，促進血液循環，使膚色(se)紅潤(run)、美麗。而熬(ao)花粥(zhou)，最好采(cai)用(yong)經過脫水處(chu)理的尚未(wei)開放的小(xiao)小(xiao)玫瑰花蕾，所有(you)營養物質都含苞在(zai)尚未(wei)開放的花蕾之中。

做法：用新鮮粳(jing)米熬(ao)制成粥，煮熟后加入適量的小玫瑰(gui)花(hua)蕾，待粥熬(ao)成粉紅時，即可食用。

功效：常食玫瑰花粥，可悅人容顏(yan)，使皮膚更加(jia)細膩有致，還可治療(liao)肝(gan)氣郁(yu)結引(yin)起的胃(wei)痛(tong)，對情緒(xu)方面還有鎮靜、安撫、抗(kang)憂(you)郁(yu)的功效。

2、菊花粥

我(wo)國古代愛國詩人屈原有(you)“朝飲木蘭之(zhi)(zhi)墜露兮，夕餐秋菊之(zhi)(zhi)落(luo)英”的(de)詩句。如(ru)今，又到(dao)了食菊花(hua)(hua)的(de)季(ji)節。菊花(hua)(hua)中含有香精油、菊花(hua)(hua)素(su)(su)、腺嘌呤(ling)、氨基酸和維生素(su)(su)等物質，可抑制(zhi)皮膚黑色素(su)(su)形成及(ji)活化表皮細胞以及(ji)有很(hen)好的(de)美(mei)容(rong)護膚作用(yong)，也稱其為延年益壽之(zhi)(zhi)花(hua)(hua)。

做法：將新鮮粳米100克熬粥(zhou)，待粥(zhou)將熟時放入菊花5~10克，再用文(wen)火(huo)煮5分(fen)鐘左右即可。

功效：菊(ju)花粥色鮮亮微黃(huang)，氣味清香。菊(ju)花還具(ju)有散風熱、清肝(gan)明(ming)目(mu)、解毒等(deng)功效(xiao)，經常服用還可防治風熱感冒、頭痛眩暈、目(mu)赤腫痛等(deng)病，對高血壓(ya)患(huan)者還有一(yi)定的(de)降(jiang)壓(ya)效(xiao)果(guo)。

3、荷花粥

荷花含有槲皮素和(he)(he)樨草素等成(cheng)分，清(qing)香(xiang)化痰，具有清(qing)暑(shu)寧(ning)神的作用，不(bu)失為鎮(zhen)心(xin)益氣和(he)(he)養顏的美容佳品。

做法：用粳米100克煮(zhu)到將熟時，放入已清洗干凈(jing)的荷(he)葉(xie)和荷(he)花，再煮(zhu)10分鐘左右即可食用。粥色碧綠微(wei)亮(liang)，令(ling)人食欲大開。

功效：常服荷(he)花(hua)粥，能改善人的(de)面部(bu)油(you)脂分泌，減(jian)輕痤瘡，使(shi)面色紅(hong)潤，容光煥發。另外，荷(he)葉(xie)泡水當茶飲，還具有減(jian)肥(fei)、降血脂、瘦身的(de)效果。

4、桃花粥

古人有“人面桃(tao)花相映(ying)紅”的說法，現代(dai)研究證明，桃(tao)花含有山奈(nai)酚、香豆精(jing)、維生(sheng)素A、B、C等，這些物(wu)質能擴張血管，疏通脈絡，潤澤肌膚，加快排(pai)泄促使人體衰老的(de)脂褐素，可預(yu)防和消除(chu)雀斑(ban)(ban)、黃(huang)褐斑(ban)(ban)及老年(nian)斑(ban)(ban)。

做法：取新鮮粳米100克熬粥，待粥將熟時放入桃花，看著(zhu)美(mei)麗的花朵在(zai)雪白的米粥中翻滾，真有(you)一種(zhong)“花不醉(zui)人人自醉(zui)”的感覺(jue)。

功效：經(jing)常服用桃(tao)花粥，還可治療女性因肝氣不疏，血氣不暢所導致的面色晦暗，皮膚(fu)干燥等現象。也可將桃(tao)花鮮(xian)品搗爛敷面，久而久之可令顏(yan)面潤(run)澤光潔，富(fu)有彈性，潔白(bai)如玉。

5、茉莉花粥

茉莉花(hua)含有(you)多種(zhong)有(you)機物和維(wei)生素，以及糖和淀粉等有(you)益于人體的(de)營養(yang)元素，是(shi)十分(fen)理想的(de)美(mei)容佳品。每年7~8月(yue)，將尚未完全開(kai)放的茉莉(li)花(hua)采(cai)集后(hou)經脫水處理制成干茉莉(li)花(hua)，既可泡茶，又可熬粥。

做法：用新鮮粳米100克煮粥，待粥快好(hao)時，放入干茉(mo)莉花3~5克，再煮5~10分(fen)鐘即(ji)成。

功效：茉莉花粥味(wei)甜(tian)清香，十分(fen)爽口，茉莉花的(de)香氣(qi)可上(shang)透頭(tou)頂，下至下腹，解除胸中(zhong)一(yi)切陳腐之氣(qi)，不但令人神清氣(qi)爽，還可調理干燥皮(pi)膚，具有養肌艷容(rong)，健身提神，防(fang)老抗衰的(de)功效。

百花粥烹飪須知

1、添加(jia)水、米后，鍋中至少要留1/3以上的(de)空間，便于水性動蕩，以避免粥在沸滾之時溢出鍋(guo)外(wai)。

2、為了避免粳米粘鍋(guo)燒煳，要注(zhu)意攪(jiao)動(dong)(dong)，尤其(qi)是米爛之后，攪(jiao)動(dong)(dong)可使(shi)(shi)花(hua)粥“出稠(chou)”，使(shi)(shi)米粒顆(ke)顆(ke)飽滿，粒粒酥(su)稠(chou)。方法是：米下鍋(guo)時攪(jiao)動(dong)(dong)幾下，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)用(yong)文火煮，到花(hua)粥顯稠(chou)，便再行攪(jiao)動(dong)(dong)至粥呈酥(su)稠(chou)狀為止。

3、如果粥(zhou)有(you)點粘(zhan)底，千萬不要用勺子刮拉鍋底的粘(zhan)皮，否則，粥(zhou)會產生一(yi)股煳(hu)味。通常(chang)在煮(zhu)制過(guo)程中，可放(fang)一(yi)個輕的小調羹(geng)(geng)在鍋底與粥(zhou)同(tong)煮(zhu)，水(shui)在沸騰過(guo)程中，小調羹(geng)(geng)也被(bei)帶動，可以防止粘(zhan)底燒煳(hu)。

4、煮好的花粥(zhou)一般呈絮狀，米(mi)水交融，用碗盛裝(zhuang)，不(bu)稀(xi)不(bu)稠，如在粥(zhou)的表面再撒上一層漂(piao)亮的花瓣，則(ze)更相映成趣，誘(you)人食欲。

5、對花(hua)粉有(you)過敏癥狀的人士應謹(jin)慎食(shi)用。