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百花粥基本介紹

以花煮(zhu)粥(zhou)(zhou)可謂(wei)是四季(ji)皆(jie)宜的保(bao)健妙品，民間的春食桃花粥(zhou)(zhou)、夏食荷花粥(zhou)(zhou)、秋(qiu)食菊花粥(zhou)(zhou)、冬(dong)食梅花粥(zhou)(zhou)傳(chuan)說頗(po)得(de)四時食補之道。鮮(xian)花入粥(zhou)(zhou)，形色不(bu)變，花香(xiang)四溢(yi)，煮(zhu)制好(hao)的花粥(zhou)(zhou)，雖(sui)薄卻不(bu)稀(xi)，雖(sui)黏(nian)卻不(bu)膩，入口滑爽(shuang)滋潤，齒(chi)頰留(liu)香(xiang)，沁人心脾，特別是當(dang)花瓣的胭紅(hong)、嫩黃點(dian)綴其中，視(shi)覺上的愉悅往(wang)往(wang)令人不(bu)忍(ren)下箸。

百花粥食用價值

1、容易消化

白米熬煮(zhu)溫度(du)超過60攝氏度(du)就(jiu)會產(chan)生糊化(hua)作用，熬煮軟熟的稀(xi)飯(fan)入口即(ji)化(hua)，下肚后(hou)非常(chang)容易消化(hua)，很適合腸胃不適的人食用。

2、調養腸胃

腸胃功(gong)能(neng)較弱(ruo)或潰瘍(yang)患者，平日(ri)應少食多餐、細嚼(jiao)慢咽，很適(shi)合喝稀飯調(diao)養腸胃。

3、增強食欲，補充體力

生病時食欲不(bu)振，清(qing)粥(zhou)搭配一些色澤(ze)鮮艷又開胃的事物，例如(ru)梅干、甜姜、小菜等，既能促進食欲，又為(wei)虛弱的病人補(bu)充體力。

4、預防感冒

天冷時(shi)，清早起床(chuang)喝上(shang)一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體(ti)御寒(han)(han)能力，能預防(fang)受(shou)寒(han)(han)感(gan)冒。

5、防止便秘

現代人飲食精致(zhi)又缺乏(fa)運動，多(duo)有(you)便秘癥狀(zhuang)。稀飯含有(you)大量(liang)的(de)水分，平日多(duo)喝粥，除能(neng)果腹止饑(ji)之外，還能(neng)為身體補充水分，有(you)效防止便秘。

百花粥常見種類

1、玫瑰花粥

長期食用玫瑰花，不僅可使(shi)人擁有清馨(xin)體香(xiang)，還可活血(xue)、理氣平肝，促(cu)進血(xue)液循環，使(shi)膚色紅(hong)潤(run)、美麗。而熬花粥(zhou)，最好采用經過(guo)脫水處理的(de)尚(shang)未開(kai)放的(de)小(xiao)小(xiao)玫瑰花蕾，所有營(ying)養物質(zhi)都含苞在尚(shang)未開(kai)放的(de)花蕾之中。

做法：用(yong)新鮮粳米熬制成粥，煮熟后(hou)加入適量(liang)的小玫(mei)瑰花蕾，待粥熬成粉紅時，即可食(shi)用(yong)。

功效：常食(shi)玫(mei)瑰花粥，可(ke)悅人容顏，使皮膚更(geng)加細(xi)膩有致，還(huan)可(ke)治療肝氣郁結引(yin)起(qi)的(de)胃痛，對(dui)情(qing)緒方面還(huan)有鎮靜、安撫、抗憂郁的(de)功效(xiao)。

2、菊花粥

我(wo)國古代愛國詩人(ren)屈原有“朝飲木蘭(lan)之墜露兮，夕餐秋菊(ju)之落英”的詩句。如今，又到(dao)了食(shi)菊(ju)花(hua)(hua)的季節。菊(ju)花(hua)(hua)中含有(you)香精油、菊(ju)花(hua)(hua)素、腺嘌呤(ling)、氨(an)基酸和(he)維生素等物質，可抑制皮(pi)膚黑色(se)素形成及(ji)活化表皮(pi)細胞以及(ji)有(you)很好的美容(rong)護膚作用(yong)，也稱其(qi)為延(yan)年(nian)益壽之花(hua)(hua)。

做法：將新鮮粳米100克(ke)熬粥，待粥將(jiang)熟時放(fang)入菊花5~10克，再用(yong)文(wen)火煮(zhu)5分鐘(zhong)左右即(ji)可。

功效：菊(ju)花粥色鮮亮微黃，氣味(wei)清香。菊(ju)花還(huan)具(ju)有散風熱(re)、清肝明目(mu)、解毒等(deng)功(gong)效(xiao)，經常(chang)服用還(huan)可防治風熱(re)感冒、頭痛眩(xuan)暈(yun)、目(mu)赤(chi)腫痛等(deng)病，對(dui)高血壓(ya)患者還(huan)有一定的降(jiang)壓(ya)效(xiao)果。

3、荷花粥

荷花含有(you)槲皮素(su)和(he)樨草(cao)素(su)等成(cheng)分，清(qing)香化痰，具有(you)清(qing)暑寧神的(de)作用，不失為鎮心益氣和(he)養顏的(de)美容佳品。

做法：用粳米100克煮到將熟時，放入已清洗(xi)干凈的荷葉和荷花(hua)，再煮10分(fen)鐘左右即可食用。粥色碧(bi)綠微亮，令人(ren)食欲大開。

功效：常服荷(he)花粥，能改善人的面(mian)部油(you)脂分(fen)泌(mi)，減輕痤瘡，使面(mian)色紅潤，容光(guang)煥發。另外，荷(he)葉(xie)泡水(shui)當茶飲，還具有減肥、降血脂、瘦身的效果(guo)。

4、桃花粥

古人有“人面桃(tao)花相映(ying)紅”的(de)說法，現代研究證(zheng)明，桃(tao)花含有山奈(nai)酚、香豆精、維生素A、B、C等，這些物質能擴張血管，疏通脈絡，潤(run)澤肌(ji)膚，加快排泄促(cu)使人體衰老(lao)的脂褐(he)素，可預防和(he)消除雀斑、黃褐(he)斑及老(lao)年斑。

做法：取新鮮粳米100克熬粥，待粥將熟時放入桃花(hua)，看(kan)著美麗的(de)花(hua)朵(duo)在(zai)雪白的(de)米粥中翻滾，真有(you)一種“花(hua)不醉(zui)人(ren)人(ren)自(zi)醉(zui)”的(de)感覺。

功效：經常服用桃(tao)花粥(zhou)，還(huan)可(ke)(ke)治療女性因(yin)肝氣不疏，血氣不暢所導(dao)致的面色晦暗，皮膚干燥等現象。也可(ke)(ke)將桃(tao)花鮮品搗(dao)爛(lan)敷面，久(jiu)而(er)久(jiu)之可(ke)(ke)令(ling)顏面潤(run)澤光潔，富(fu)有彈性，潔白如玉。

5、茉莉花粥

茉莉花含有多種有機物和維生素(su)，以及糖和淀粉等有益于人體的營(ying)養(yang)元素(su)，是(shi)十(shi)分(fen)理想的美容佳品。每(mei)年7~8月，將尚未完(wan)全開放的茉莉花采集后經脫水(shui)處理制成(cheng)干茉莉花，既可(ke)泡(pao)茶，又可(ke)熬粥。

做法：用新鮮粳米100克煮粥，待粥快好時，放入干茉莉花3~5克，再煮(zhu)5~10分(fen)鐘即成。

功效：茉莉(li)(li)花粥味甜清香，十分爽口，茉莉(li)(li)花的(de)香氣可(ke)上透(tou)頭頂，下(xia)(xia)至下(xia)(xia)腹，解除胸中一切陳腐之氣，不但令人神清氣爽，還(huan)可(ke)調理干燥皮膚(fu)，具(ju)有養肌(ji)艷(yan)容，健身提(ti)神，防老抗衰的(de)功效(xiao)。

百花粥烹飪須知

1、添加水、米(mi)后，鍋中至少(shao)要留1/3以上的空間，便(bian)于水性動蕩，以避免粥在沸滾之時溢出鍋外。

2、為了避免粳米(mi)粘鍋(guo)燒煳，要注意(yi)攪(jiao)動(dong)，尤其(qi)是(shi)米(mi)爛之后，攪(jiao)動(dong)可使花粥“出稠”，使米(mi)粒顆(ke)顆(ke)飽(bao)滿，粒粒酥稠。方法(fa)是(shi)：米(mi)下(xia)鍋(guo)時(shi)攪(jiao)動(dong)幾(ji)下(xia)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)用文火煮(zhu)，到(dao)花粥顯稠，便再(zai)行攪(jiao)動(dong)至(zhi)粥呈酥稠狀為止。

3、如果粥(zhou)有點粘底，千萬不要用勺子刮拉鍋(guo)底的粘皮，否(fou)則，粥(zhou)會產生一股煳味(wei)。通常在煮制過(guo)(guo)程(cheng)中，可(ke)放一個輕的小調羹在鍋(guo)底與粥(zhou)同煮，水在沸(fei)騰過(guo)(guo)程(cheng)中，小調羹也被帶動，可(ke)以防(fang)止(zhi)粘底燒煳。

4、煮好(hao)的花(hua)粥一(yi)般呈絮狀，米水交融，用碗盛裝，不(bu)稀不(bu)稠，如在(zai)粥的表面再撒上一(yi)層(ceng)漂亮的花(hua)瓣(ban)，則更相(xiang)映成(cheng)趣(qu)，誘人食(shi)欲。

5、對花粉有過敏癥(zheng)狀的人士應謹慎食用。