首先,準(zhun)備(bei)好所有的食(shi)材:肉末(mo)(mo)、木耳(er)、豆(dou)皮、豆(dou)腐、豆(dou)芽、青菜、小蔥、姜末(mo)(mo)、蒜(suan)末(mo)(mo)、干辣椒和青蒜(suan)苗。
接著,將(jiang)肉(rou)末腌(a)制一會兒,加入(ru)少量鹽、料酒(jiu)和(he)(he)生抽,攪拌(ban)均勻。再將(jiang)木耳和(he)(he)豆皮切成(cheng)小塊,豆芽和(he)(he)青(qing)菜清(qing)洗干凈備用。
然后(hou)(hou)(hou),在鍋中倒(dao)入(ru)適量(liang)的(de)食(shi)用油,加(jia)(jia)熱后(hou)(hou)(hou)放入(ru)姜末(mo)和蒜(suan)末(mo)炒(chao)(chao)香(xiang),然后(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)肉末(mo)炒(chao)(chao)熟,最后(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)干辣椒和豆瓣醬炒(chao)(chao)勻。接(jie)著,倒(dao)入(ru)適量(liang)的(de)清水,加(jia)(jia)入(ru)鹽、生抽、老抽和醋,煮沸后(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)豆皮(pi)和豆芽,煮熟后(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)青菜和豆腐,最后(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)青蒜(suan)苗即可(ke)。
此外,為了讓酸(suan)辣燙更加(jia)美味,可以加(jia)入一(yi)些(xie)其他調(diao)料,如芝麻(ma)醬、香(xiang)菜、蔥(cong)花(hua)等等。可以在湯汁中加(jia)入一(yi)些(xie)水淀粉勾(gou)芡(qian),讓湯汁更加(jia)濃郁。
最(zui)后,將做好的酸辣燙盛入(ru)碗中(zhong),撒(sa)上一些蔥花和香菜即可(ke)享用。
酸辣燙(tang)適合全年(nian)食(shi)用(yong),尤(you)其在炎(yan)熱(re)的(de)(de)夏季更為受歡迎,因(yin)為可以搭配多種葷素菜品(pin)進(jin)行燙(tang)食(shi)。火(huo)鍋結(jie)束(shu)后,各(ge)種食(shi)材的(de)(de)味道會融合進(jin)湯(tang)底,使得整(zheng)體口感更加醇(chun)厚香濃。品(pin)嘗時,通常會喝一口酸湯(tang)或用(yong)米飯拌(ban)著吃,以此結(jie)束(shu)一餐(can)。