芒果视频

雷州羊肉煲基本介紹

在湛江(jiang)雷州(zhou)，每年吃(chi)一頓羊肉煲(bao)，是本地人心照不宣的過冬儀式，且有玩笑戲(xi)稱“如果廣州人最近不帶你(ni)(ni)吃(chi)這個，那他和你(ni)(ni)一(yi)定不是真朋友”。

每年一入冬，雷州的街邊(bian)便開始支(zhi)起各(ge)種“煲”的(de)大排(pai)檔，尤以羊(yang)肉煲為(wei)(wei)多；煲中湯色(se)淡黃，濃郁微甘，羊(yang)肉鮮(xian)香。待到煮(zhu)好，掀(xian)蓋起筷，煲中的(de)香氣(qi)與熱(re)氣(qi)一(yi)同(tong)撲面(mian)而(er)來，趁熱(re)來上(shang)一(yi)口，羊(yang)肉爛而(er)不老，皮富嚼勁而(er)膠潤。這冬(dong)日里的(de)暖味，難怪(guai)會被(bei)稱為(wei)(wei)“沒吃過就(jiu)不算過冬”的食物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊(yang)肉含有高質(zhi)量的蛋(dan)白質(zhi)、鐵、鋅、維生素B12等營養物質(zhi)，可以幫助增強身體(ti)的免疫(yi)系統和提高體(ti)力。

2、清熱解毒

羊肉具(ju)有清熱解毒(du)的功效，可以幫助消除體(ti)內濕氣(qi)，緩解體(ti)內炎(yan)癥(zheng)(zheng)，減輕發熱和頭痛(tong)等不適癥(zheng)(zheng)狀。

3、補腎壯陽

羊肉煲中(zhong)的羊肉(rou)有(you)補腎壯陽的作用，可以幫助提高男性性功能(neng)和生育能(neng)力。

4、改善貧血

羊肉中(zhong)的鐵質(zhi)和維生(sheng)素B12可以幫助促進紅細(xi)胞的生(sheng)成，有助于改善貧血癥狀。

5、促進消化

羊肉中含有豐富的(de)蛋白質和其他營(ying)養物(wu)質，可以(yi)幫助促(cu)進腸道的(de)蠕動和消化(hua)吸收，有助于緩解(jie)胃腸不(bu)適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡蘿卜2根，姜5g，蒜2瓣(ban)，大蔥1/2根，小米辣(la)2個，八角3顆(ke)，生抽(chou)2湯匙，老抽1茶匙，料酒1湯匙(chi)，鹽5g。

做法：

1、羊肉冷(leng)水(shui)下鍋(guo)，放(fang)入大蔥，焯水(shui)后(hou)撈(lao)出；

2、將剩下的大蔥切段，姜切大片，蒜剝去(qu)外皮，八角(jiao)沖洗干凈(jing)，胡蘿卜去(qu)皮切滾刀塊；

3、鍋里燒熱油，依(yi)次放入姜、蒜、八角、大蔥爆香；

4、放入(ru)羊肉(rou)塊，大火(huo)翻炒(chao)；

5、炒干水(shui)分后調入(ru)生抽、老(lao)抽、料酒烹出香味；

6、兌(dui)入溫水(shui)，與羊肉持(chi)平即可；

7、轉入(ru)砂鍋，放入(ru)小米椒，大火(huo)燒開后小火(huo)燜煮40分鐘；

8、接著放入胡蘿(luo)卜(bu)，繼續(xu)燜煮(zhu)到蘿(luo)卜(bu)軟熟后調入鹽即可。