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雷州羊肉煲基本介紹

在湛江雷(lei)州，每年吃一頓羊(yang)肉煲，是本地(di)人心照(zhao)不宣的過冬(dong)儀式，且有玩笑(xiao)戲稱“如果廣州人最近不帶你吃這個，那他和(he)你一定(ding)不是(shi)真朋友”。

每年一入冬，雷州的街邊便開始支起各種“煲”的大排檔(dang)，尤以羊肉(rou)煲(bao)為多；煲(bao)中湯色淡黃，濃郁微(wei)甘，羊肉(rou)鮮(xian)香(xiang)。待到煮好(hao)，掀(xian)蓋(gai)起筷，煲(bao)中的香(xiang)氣與(yu)熱氣一(yi)同撲(pu)面而(er)(er)來，趁熱來上一(yi)口，羊肉(rou)爛(lan)而(er)(er)不老(lao)，皮富(fu)嚼勁而(er)(er)膠潤。這(zhe)冬日里的暖味，難怪會被稱為“沒(mei)吃(chi)過就不算過冬”的食物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊肉含有高質量的蛋白質、鐵、鋅、維生素B12等營(ying)養(yang)物質，可以幫(bang)助增強身體(ti)的免疫系(xi)統和(he)提高體(ti)力(li)。

2、清熱解毒

羊肉具有(you)清熱(re)解(jie)毒的功(gong)效，可以幫助消除體內濕氣，緩解(jie)體內炎癥，減輕發熱(re)和頭痛等不適癥狀。

3、補腎壯陽

羊肉煲中(zhong)的羊肉有補腎(shen)壯陽的作用，可以幫助提(ti)高男性性功能(neng)和生育能(neng)力。

4、改善貧血

羊肉中的(de)鐵質和(he)維生素B12可以幫助(zhu)促進紅細胞的生成，有(you)助(zhu)于改(gai)善貧血癥狀。

5、促進消化

羊肉中含有豐(feng)富的蛋白質和(he)其他營養物(wu)質，可(ke)以幫助促(cu)進腸道的蠕動和(he)消化吸收，有助于緩(huan)解胃腸不適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡蘿卜2根，姜5g，蒜2瓣(ban)，大蔥1/2根，小(xiao)米辣2個，八角3顆，生抽2湯匙，老抽1茶匙，料酒1湯(tang)匙(chi)，鹽5g。

做法：

1、羊肉冷水(shui)下鍋，放入(ru)大蔥，焯水(shui)后(hou)撈(lao)出(chu)；

2、將剩(sheng)下的大蔥切段，姜切大片，蒜剝(bo)去外(wai)皮(pi)，八角沖洗干凈(jing)，胡(hu)蘿卜(bu)去皮(pi)切滾刀塊；

3、鍋里燒(shao)熱油，依次放入(ru)姜(jiang)、蒜、八角(jiao)、大蔥(cong)爆(bao)香；

4、放(fang)入羊肉塊，大火翻(fan)炒；

5、炒干(gan)水分(fen)后調入生抽、老抽、料酒烹出香味；

6、兌入溫水(shui)，與羊(yang)肉持平(ping)即(ji)可；

7、轉(zhuan)入砂(sha)鍋，放入小米椒，大火(huo)燒開后小火(huo)燜(men)煮40分鐘；

8、接著放入(ru)胡蘿(luo)卜，繼續(xu)燜(men)煮到蘿(luo)卜軟熟后調(diao)入(ru)鹽(yan)即可。