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雷州羊肉煲基本介紹

在湛江雷州(zhou)，每年吃一頓羊肉煲，是本地人(ren)心照不(bu)宣的過(guo)冬儀式，且有(you)玩笑戲稱“如(ru)果廣州人最近不(bu)帶(dai)你(ni)吃這(zhe)個，那他和(he)你(ni)一定不(bu)是真朋(peng)友”。

每年一入冬(dong)，雷州的街邊便開始支(zhi)起(qi)各種(zhong)“煲”的(de)大排檔(dang)，尤以羊肉煲(bao)為(wei)多；煲(bao)中(zhong)湯色淡黃，濃郁微甘，羊肉鮮香。待到煮好，掀蓋起(qi)筷，煲(bao)中(zhong)的(de)香氣(qi)與熱(re)氣(qi)一同(tong)撲面而來(lai)，趁熱(re)來(lai)上一口，羊肉爛而不(bu)老，皮富嚼勁而膠潤。這冬(dong)日里的(de)暖(nuan)味(wei)，難怪會(hui)被稱(cheng)為(wei)“沒吃過就不算(suan)過冬”的食(shi)物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊肉含(han)有高質量的(de)蛋(dan)白質、鐵、鋅、維生素B12等營養物質，可以(yi)幫助增(zeng)強身(shen)體(ti)的免疫系統和提(ti)高體(ti)力。

2、清熱解毒

羊肉(rou)具有清熱(re)解毒(du)的功效，可以(yi)幫助消除(chu)體內濕氣，緩解體內炎癥，減輕發熱(re)和頭痛等不適癥狀。

3、補腎壯陽

羊肉煲中的羊(yang)肉(rou)有補(bu)腎壯陽的作(zuo)用，可以幫助提高男(nan)性(xing)性(xing)功能(neng)和生育能(neng)力。

4、改善貧血

羊肉中的鐵質(zhi)和維生素B12可以幫(bang)助促進紅細胞的(de)生成，有助于改善貧(pin)血癥狀。

5、促進消化

羊肉(rou)中含有豐富的(de)蛋白質和其他營養(yang)物質，可以幫助(zhu)(zhu)促進腸(chang)道的(de)蠕動和消化吸收(shou)，有助(zhu)(zhu)于緩解胃腸(chang)不適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡蘿卜2根，姜5g，蒜2瓣，大蔥1/2根，小(xiao)米(mi)辣2個(ge)，八角3顆(ke)，生抽2湯匙，老抽1茶匙，料酒1湯匙，鹽5g。

做法：

1、羊肉冷水下鍋，放入大蔥，焯水后(hou)撈出；

2、將剩(sheng)下(xia)的(de)大蔥(cong)切段，姜切大片，蒜(suan)剝去外皮，八(ba)角(jiao)沖洗干凈(jing)，胡蘿(luo)卜去皮切滾刀(dao)塊；

3、鍋(guo)里燒熱油，依次放入(ru)姜、蒜、八(ba)角、大蔥(cong)爆香；

4、放入羊肉(rou)塊(kuai)，大火翻炒；

5、炒(chao)干水分后調入生抽、老抽、料酒烹出香味；

6、兌(dui)入溫(wen)水，與羊肉持平即可；

7、轉入砂鍋(guo)，放入小米椒，大火燒開后小火燜煮(zhu)40分鐘；

8、接著(zhu)放入(ru)胡蘿(luo)卜(bu)，繼續燜(men)煮到蘿(luo)卜(bu)軟熟后調入(ru)鹽即可。