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順德豉汁邊爐基本介紹

豉汁火鍋讓人看著紅(hong)紅(hong)綠綠的很有食欲，味(wei)道十分(fen)濃郁香(xiang)醇(chun)，圍坐一圈，將紋(wen)理分明的(de)魚片在豆豉湯底浸(jin)煮(zhu)18秒撈起，再(zai)大大咬上一口魚肉，豉汁襯托(tuo)出脆肉鯇的(de)鮮味，又保留了Q彈爽脆的口感，吃起來美滋滋。

打邊爐用豉汁湯底(di)來滾塘虱最好吃，二(er)十多種(zhong)調味食材混合起來的豉汁鍋底，不僅去除了塘虱(shi)的腥味，還能令整個火鍋更加“惹味”，食豉汁火鍋非常適合搭配海鮮(xian)類，可(ke)以選擇白貝、花蜆(xian)、魷魚等(deng)等(deng)，火鍋經(jing)過滾(gun)煮，湯汁慢(man)(man)慢(man)(man)會(hui)濃縮味(wei)道(dao)較為濃郁，就在這個時(shi)候一(yi)定要記得讓服務員加(jia)入清湯。

順德豉汁邊爐制作方法

用料：豆(dou)豉(chi)、油(you)、蒜瓣(ban)、蠔油(you)、鹽、白糖、酸姜、酸蕎頭、小米辣、大蒜、冰(bing)花梅醬、挽魚、蔬菜

做法：

1、蒜(suan)、小米(mi)辣(la)、豆豉剁(duo)碎，酸姜切(qie)塊，蕎(qiao)頭對半切(qie)；蕃茄(qie)切(qie)塊(kuai)；泡(pao)酸姜、蕎頭的醋(cu)混合

2、熱(re)鍋下油爆香蒜、豆(dou)豉、小(xiao)米辣，依次下番(fan)茄、酸姜(jiang)、蕎頭(tou)

3、下(xia)醋、開(kai)水(shui)，冰(bing)糖，冰(bing)花梅(mei)醬煮開(kai)，加鹽、蠔(hao)油調(diao)味，最后(hou)下(xia)大蒜。

小貼士：

調味(wei)料配(pei)比沒有絕對(dui)，好(hao)隨意(yi)，適合(he)自己口味(wei)就好(hao)，挽魚、扁魚是絕配(pei)，時令蔬菜(cai)都可以(yi)。