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順德豉汁邊爐基本介紹

豉汁火鍋讓人看著(zhu)紅紅綠綠的很有食欲，味道十分濃郁(yu)香醇，圍坐(zuo)一圈(quan)，將紋理(li)分明(ming)的魚片在豆豉湯底浸煮18秒(miao)撈起，再(zai)大大咬上一口魚肉(rou)，豉汁襯(chen)托(tuo)出脆肉(rou)鯇的(de)鮮味，又(you)保(bao)留了Q彈爽脆(cui)的口感，吃起來(lai)美滋(zi)滋(zi)。

打邊爐用(yong)豉汁湯(tang)底來滾塘虱最好吃，二十多種調味食材(cai)混合起來的豉汁鍋(guo)底，不僅去除(chu)了塘(tang)虱的腥味，還(huan)能令整個(ge)火鍋(guo)更(geng)加“惹味”，食(shi)豉汁(zhi)火(huo)鍋非常(chang)適合搭配海鮮類，可(ke)以選(xuan)擇白貝、花(hua)蜆、魷魚等等，火鍋經(jing)過滾煮，湯(tang)汁慢慢會濃縮味道較為濃郁，就(jiu)在這(zhe)個時候一定要記得(de)讓服務員加(jia)入清湯(tang)。

順德豉汁邊爐制作方法

用料：豆(dou)豉、油、蒜瓣、蠔油、鹽、白糖、酸(suan)姜、酸蕎頭、小米(mi)辣、大蒜、冰花(hua)梅醬、挽(wan)魚、蔬(shu)菜

做法：

1、蒜、小米辣、豆豉(chi)剁碎，酸姜(jiang)切塊，蕎頭對半切；蕃茄切塊；泡酸姜、蕎頭的醋(cu)混合

2、熱鍋(guo)下油爆(bao)香蒜、豆豉(chi)、小米辣，依次(ci)下番茄、酸姜、蕎頭

3、下醋(cu)、開水(shui)，冰(bing)糖，冰(bing)花梅醬煮開，加鹽、蠔油調味，最后(hou)下大蒜。

小貼士：

調味(wei)料配(pei)(pei)比沒有絕對，好(hao)隨意，適合自己(ji)口味(wei)就好(hao)，挽魚(yu)、扁魚(yu)是絕配(pei)(pei)，時令蔬菜都可以。