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順德豉汁邊爐基本介紹

豉汁火鍋讓人(ren)看著紅(hong)紅(hong)綠綠的很有食欲，味道(dao)十分濃郁香(xiang)醇，圍(wei)坐一圈，將紋理分明(ming)的魚片在豆(dou)豉湯底浸(jin)煮(zhu)18秒撈起，再大大咬上一(yi)口魚(yu)肉(rou)(rou)，豉(chi)汁襯托出脆肉(rou)(rou)鯇的鮮味(wei)，又保留了(le)Q彈(dan)爽脆的口(kou)感，吃起來美滋滋。

打(da)邊(bian)爐用豉汁(zhi)湯底來滾塘虱最好吃，二十多種調味食材混(hun)合起來的豉汁鍋底，不僅去除了塘(tang)虱的腥味，還能(neng)令整(zheng)個火鍋更加(jia)“惹味”，食豉汁火鍋非(fei)常適(shi)合(he)搭配海(hai)鮮(xian)類，可以選擇(ze)白貝、花蜆、魷魚等等，火鍋經過滾煮(zhu)，湯汁慢慢會濃縮味(wei)道較為濃郁，就在這個(ge)時候一定要記得讓服務員加入(ru)清湯。

順德豉汁邊爐制作方法

用料：豆豉、油、蒜(suan)瓣(ban)、蠔油(you)、鹽、白糖、酸姜(jiang)、酸蕎(qiao)頭、小米辣(la)、大蒜、冰花梅醬、挽(wan)魚、蔬菜

做法：

1、蒜、小米辣、豆豉(chi)剁碎，酸姜切(qie)塊，蕎頭對半切(qie)；蕃茄(qie)切塊(kuai)；泡酸(suan)姜、蕎頭的(de)醋混合(he)

2、熱鍋下油爆(bao)香蒜、豆豉、小米辣，依次下番茄、酸(suan)姜、蕎(qiao)頭

3、下醋(cu)、開(kai)水，冰糖，冰花梅醬(jiang)煮開(kai)，加鹽、蠔油(you)調味，最(zui)后下大蒜。

小貼士：

調(diao)味(wei)料配比沒有絕(jue)對，好隨意，適合自己口味(wei)就好，挽魚、扁魚是絕(jue)配，時令蔬菜都可(ke)以。