打蛇窩食用價值

1、蛇肉(rou)含人(ren)體必需的(de)多種氨(an)(an)基(ji)酸，其中有(you)增強腦(nao)細胞活力(li)的(de)谷(gu)氨(an)(an)酸，還有(you)能(neng)夠(gou)解除人(ren)體疲(pi)勞的(de)天門冬(dong)氨(an)(an)酸等營養(yang)成分，是腦(nao)力(li)勞動者的(de)良好食物。

2、蛇肉具有強(qiang)壯神經、延年益壽之功(gong)效。其蛋白質(zhi)中含(han)人體(ti)必需(xu)的(de)(de)八種氨(an)基(ji)酸，而膽固(gu)醇含(han)量很低，對(dui)防治血管硬(ying)化有一定的(de)(de)作用，同時有滋膚養顏、調節(jie)人體(ti)新(xin)陳代謝(xie)的(de)(de)功(gong)能。

3、蛇(she)肉中所含有(you)的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhi)融合形式存在的，因而(er)更便于人體吸收利(li)用(yong)所以對預(yu)防心血(xue)管疾(ji)病(bing)和骨質(zhi)疏松癥、炎癥或(huo)結核是十分必要的。

4、蛇肉含(han)有豐(feng)富的營養成(cheng)分，脂肪中含(han)有亞油酸等成(cheng)分，而膽固(gu)醇含(han)量則低于豬肝、雞(ji)蛋等，對(dui)防治血管硬化等有一定(ding)作用。

打蛇窩制作方法

打蛇窩是在一(yi)個大鍋湯(tang)底里(li)，加入川芎(xiong)、枸杞和紅(hong)棗等廣州人常用的(de)中藥材，如果是想要(yao)(yao)吃(chi)真正正宗的(de)(de)打蛇窩的(de)(de)話，還可以把蛇骨給放(fang)進去熬煮(zhu)(zhu)。然(ran)后(hou)(hou)還要(yao)(yao)殺上一(yi)只雞(ji)給放(fang)進去，需(xu)要(yao)(yao)注意(yi)的(de)(de)是，放(fang)的(de)(de)雞(ji)一(yi)定要(yao)(yao)是當(dang)地(di)的(de)(de)土雞(ji)，因為只有(you)這種(zhong)雞(ji)菜(cai)能夠和之后(hou)(hou)要(yao)(yao)放(fang)的(de)(de)蛇不相(xiang)沖，然(ran)后(hou)(hou)還要(yao)(yao)放(fang)上一(yi)只差不多一(yi)斤左右的(de)(de)駕馭(yu)也(ye)是切成塊，然(ran)后(hou)(hou)一(yi)起熬煮(zhu)(zhu)成湯底。

打蛇窩食用須知

滾到恰到好處的蛇肉，肉質不(bu)僅彈(dan)牙也(ye)(ye)鮮嫩，最(zui)正宗的吃法是只要沾一點的鹽水就可以(yi)吃了，講究的就是一個原(yuan)汁(zhi)和原(yuan)味，但是如果是想要味道(dao)更(geng)加豐富(fu)一點的話，也(ye)(ye)可以(yi)用豆豉醬來蘸著吃，味道(dao)也(ye)(ye)是十分不(bu)錯(cuo)的。

吃完(wan)(wan)蛇肉，煲(bao)中(zhong)一(yi)直(zhi)滾著(zhu)的湯已(yi)經趨(qu)向完(wan)(wan)美，此(ci)時(shi)就要(yao)趁著(zhu)熱燙勺一(yi)勺到(dao)(dao)碗中(zhong)，湯水盡數吸收了先前的食材的香味，可(ke)謂(wei)啖啖回甘，好喝到(dao)(dao)添完(wan)(wan)一(yi)碗又一(yi)碗，最后(hou)，可(ke)以加入連皮(pi)冬瓜，待(dai)煲(bao)到(dao)(dao)軟腍后(hou)可(ke)開吃，為這餐(can)蛇宴降一(yi)降火，也是一(yi)個清甜的收尾。

打蛇窩歷史起源

打蛇窩由1988年到1999年間在荔灣區槳(jiang)欄路(lu)復(fu)業的“蛇王滿”帶(dai)起，直接把蛇(she)肉(rou)切片，放入蛇(she)骨土雞(ji)煲(bao)出來的湯底里涮，當年的“蛇王滿”座(zuo)無虛席，幾乎桌桌有鍋。