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烤羊背的制作方法

食材：羔羊背、鮮姜、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、青菜、尖椒。

步驟：

1、先把羊(yang)背皮烤熟。

2、在羊背(bei)的皮上(shang)撒上(shang)水，羔羊的秘制料(liao)，羊背(bei)烤(kao)一小時即可。

小技巧：吃(chi)羊背時一定多加孜然，味道(dao)會更美。

烤羊背和羊排的區別

1、烤羊背主(zhu)要采用整只羊背肉制作，而(er)(er)羊排則是從羊的排骨部位切(qie)割而(er)(er)成的。

2、烤羊背的(de)肉質(zhi)相對較薄且(qie)嫩，口(kou)(kou)感(gan)(gan)柔(rou)軟；羊排的(de)肉質(zhi)較為厚重，口(kou)(kou)感(gan)(gan)略(lve)顯堅硬，有(you)咀嚼感(gan)(gan)。

3、烤羊(yang)背通(tong)(tong)常(chang)通(tong)(tong)過大火烤制，使肉呈現扁(bian)平狀(zhuang)，表(biao)皮(pi)焦(jiao)香(xiang)脆，而內部則(ze)鮮(xian)嫩多汁(zhi)；羊(yang)排(pai)則(ze)常(chang)常(chang)用小火慢烤，并可(ke)以(yi)(yi)根(gen)據個人口味加入(ru)各種香(xiang)料和調料，以(yi)(yi)增加口感的豐富(fu)性和味道的濃郁度。

羊背子和烤全羊有什么區別

烤羊(yang)(yang)(yang)背將全羊(yang)(yang)(yang)拆(chai)解(jie)為多個(ge)部(bu)(bu)件，包括四肢、羊(yang)(yang)(yang)背、頸胛(jia)以(yi)及羊(yang)(yang)(yang)頭，并將羊(yang)(yang)(yang)頭放置在羊(yang)(yang)(yang)背上，形成(cheng)一種類似于羊(yang)(yang)(yang)趴臥的(de)姿勢，將全羊(yang)(yang)(yang)卸成(cheng)七(qi)大件后(hou)，連同尾部(bu)(bu)一起煮熟，通常會加入(ru)調味品。每個(ge)客人都(dou)能夠(gou)根(gen)據自己的(de)喜(xi)好選取不同的(de)部(bu)(bu)位(wei)來享用。

烤(kao)全(quan)羊使用的是特(te)定品種的綿(mian)羊作(zuo)為原(yuan)料(liao)(liao)，宰殺后(hou)進行一系(xi)列復雜的處理步驟，包括燙(tang)毛、整理以(yi)及添加調料(liao)(liao)，之后(hou)放入特(te)制(zhi)的烤(kao)爐(lu)中進行長(chang)時間(jian)烘烤(kao)。最(zui)終烤(kao)出的全(quan)羊呈現出臥姿，將整只羊呈現給客人并展示其分割后(hou)的狀態，隨(sui)后(hou)由客人自行選(xuan)擇食用部位。