濟源大鍋菜怎么做
食材:五花(hua)肉、白菜(cai)、粉條、豆(dou)腐、木耳、黃花(hua)菜(cai)。
步驟:
1、木耳(er)、黃花菜、粉條提(ti)前泡水。
2、蔥切(qie)圈,姜(jiang)蒜切(qie)片,辣椒(jiao)(jiao)中間剪短,一把花(hua)椒(jiao)(jiao)作為備料。
3、豆腐全(quan)部切塊,煎至金黃(huang)。
4、白菜扒開(kai),菜葉子(zi)大片,菜梆(bang)子(zi)切小條(tiao)。
5、鍋里加(jia)油,半勺豆瓣(ban)炒(chao)香(xiang),加(jia)入蔥姜蒜花椒辣椒再次炒(chao)香(xiang)。
6、五花肉切(qie)片,放(fang)入鍋中炒香。加老抽,生(sheng)抽,糖,料(liao)酒(jiu)炒3分(fen)鐘,加水。
7、煮開后(hou)放(fang)黃花菜、十三香、雞(ji)汁(zhi),煮開后(hou)下粉條,轉小火煮10分(fen)鐘,然后(hou)放(fang)入煎好的豆腐(fu)煮10分(fen)鐘,放(fang)入木耳、未(wei)煎的豆腐(fu)、白菜,煮5分(fen)鐘,煮到粉條沒有硬芯,加鹽,一點(dian)醋(cu),出鍋。