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濟源大鍋菜怎么做

食材：五花(hua)(hua)肉(rou)、白菜、粉(fen)條、豆(dou)腐(fu)、木耳、黃花(hua)(hua)菜。

步驟：

1、木(mu)耳、黃花(hua)菜、粉條提前(qian)泡水(shui)。

2、蔥切(qie)圈(quan)，姜蒜(suan)切(qie)片，辣椒中間(jian)剪短，一把花椒作(zuo)為備料。

3、豆腐全(quan)部切塊(kuai)，煎(jian)至金(jin)黃。

4、白(bai)菜(cai)扒開，菜(cai)葉子大(da)片，菜(cai)梆子切小條。

5、鍋里加(jia)油，半勺豆瓣(ban)炒香(xiang)，加(jia)入(ru)蔥姜蒜花椒(jiao)辣椒(jiao)再(zai)次(ci)炒香(xiang)。

6、五花肉切片，放入(ru)鍋中炒(chao)香。加老抽(chou)，生(sheng)抽(chou)，糖，料酒炒(chao)3分鐘，加水。

7、煮開后放(fang)黃花菜、十三(san)香(xiang)、雞汁，煮開后下粉(fen)條，轉小(xiao)火(huo)煮10分(fen)鐘，然后放(fang)入煎好的(de)豆腐煮10分(fen)鐘，放(fang)入木耳、未(wei)煎的(de)豆腐、白菜，煮5分(fen)鐘，煮到粉(fen)條沒有硬芯(xin)，加鹽，一點醋，出鍋。