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濟源炒雞

#地方菜# 0 0

濟源炒雞是河南濟源最受歡迎的特色菜之一，這道菜選用優質三黃雞，經過三道程序才得以完成，分別是一煸二炒三煨。雞肉入鍋，加秘制醬料小火煸炒后中火慢燉，最后大火收汁，雞肉的香味和醬料的香味完美融合在一起，吃起來肉質彈韌酥爛、細嫩卻有嚼頭，就連骨頭里都香飄四溢，越吃越有味，越吃越想吃，無論是本地人還是外地游客都為這道菜神魂顛倒。

詳(xiang)細(xi)介紹(shao) PROFILE +

濟源炒雞怎么做

1、切半(ban)只雞成(cheng)塊，泡水。

2、切(qie)蔥段姜片，青椒切(qie)菱形片。

3、雞(ji)冷水下(xia)鍋(guo)焯水，加入10ml料(liao)酒(jiu)。

4、雞肉撈出，過涼水，然后鍋中燒油(you)，雞肉大火(huo)翻(fan)炒一分鐘(zhong)。

5、加入(ru)6克(ke)(ke)豆瓣醬，翻(fan)炒(chao)一下，加入(ru)蔥姜(jiang)，翻(fan)炒(chao)，加入(ru)料(liao)酒(jiu)15克(ke)(ke)，翻(fan)炒(chao)，加入(ru)冷水，燒開，隨后加入(ru)5克(ke)(ke)老(lao)抽，5克(ke)(ke)糖，一個八角，一克(ke)(ke)花椒，小火(huo)燉20分(fen)鐘。

6、加入青椒，黑胡椒粉，大火收汁(zhi)。

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濟源十大名菜

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