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濟源炒雞

#地方菜# 0 0

濟源炒雞是河南濟源最受歡迎的特色菜之一，這道菜選用優質三黃雞，經過三道程序才得以完成，分別是一煸二炒三煨。雞肉入鍋，加秘制醬料小火煸炒后中火慢燉，最后大火收汁，雞肉的香味和醬料的香味完美融合在一起，吃起來肉質彈韌酥爛、細嫩卻有嚼頭，就連骨頭里都香飄四溢，越吃越有味，越吃越想吃，無論是本地人還是外地游客都為這道菜神魂顛倒。

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濟源炒雞怎么做

1、切半只雞成塊，泡水(shui)。

2、切蔥段姜片，青椒(jiao)切菱形片。

3、雞冷水(shui)下鍋焯水(shui)，加入10ml料酒(jiu)。

4、雞肉撈(lao)出，過涼(liang)水，然(ran)后鍋中(zhong)燒油，雞肉大火翻炒一分鐘。

5、加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)6克(ke)豆(dou)瓣(ban)醬，翻炒一(yi)下，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)蔥姜(jiang)，翻炒，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)料(liao)酒(jiu)15克(ke)，翻炒，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)冷水，燒(shao)開，隨后加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)5克(ke)老抽(chou)，5克(ke)糖，一(yi)個(ge)八角(jiao)，一(yi)克(ke)花(hua)椒，小(xiao)火燉(dun)20分鐘。

6、加入青椒，黑胡椒粉，大火(huo)收汁。

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濟源十大名菜

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