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布依酸筍牛肉

#地方菜# 0 0

布依酸筍牛肉是貴州省黔西南州興義的美食，傳承了黔系菜肴的酸辣基底，又汲取了云南和廣西的特色風味，吃起來口味獨特，是本地人和外地游客都青睞的一道美食。采用本地酸爽夠勁的小西紅柿，加上秘制的酸辣椒熬制出鮮艷濃郁的紅湯，搭配上手工腌制的脆嫩酸筍、酸蘿卜，鍋底就此出爐，夾上一筷子牛肉放入酸湯中煮熟，再蘸上一點滿是糊辣子的蘸料，吃起來酸、辣、鮮、香，貴、滇、桂三省的風味在舌尖迸開，別提有多美味了。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

布依酸筍牛肉怎么做

食材：酸筍、牛里脊、蔥姜蒜、香(xiang)菜、胡椒粉、玉(yu)米(mi)淀粉、小米(mi)辣、蛋(dan)清(qing)。

步驟：

1、牛(niu)里脊切薄片，加入(ru)淀粉、蛋清、鹽(yan)，抓勻(yun)待用。

2、配料切好待用。

3、熱鍋下油，加入(ru)蔥姜蒜(suan)、小米辣炒香。

4、下酸筍翻炒。

5、加(jia)入高湯(tang)煮沸，加(jia)胡椒粉。

6、下牛(niu)肉，用筷子攪散，讓牛(niu)肉受熱均勻，大概2-3分鐘(zhong)就可以出鍋(guo)了。

7、出鍋裝盤，在(zai)上面撒上香菜、辣椒末，白(bai)芝(zhi)麻，淋上熱油即可(ke)。

酸筍牛肉的營養價值

酸(suan)筍牛肉(rou)含有(you)豐(feng)富的蛋(dan)白質、維(wei)生素、礦物質、膳食纖維(wei)、不飽和(he)脂肪酸(suan)等營(ying)養物質，適量食用可(ke)以補充人體(ti)所需營(ying)養物質，有(you)利于身體(ti)健康。

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興義十大名菜

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