山西(xi)晉城養殖的(de)三(san)文魚(yu)是從丹(dan)麥引進(jin)的(de),屬于冷(leng)水性高度(du)洄(hui)游魚(yu)類,被國(guo)(guo)際美食界譽(yu)為“冰海之皇”。山西(xi)三(san)文魚(yu)的(de)特(te)點是肉質鮮(xian)美,營養豐富,而且(qie)還含有EPA和(he)DHA等生物活性物質,不僅讓離(li)海很遠的(de)晉城人吃(chi)上了新鮮(xian)的(de)三(san)文魚(yu),還“躍”出三(san)晉大地走向全國(guo)(guo)。
山(shan)西晉城三文魚(yu)(yu)(yu)(yu)養殖(zhi)場(chang)(chang)位于晉城市沁(qin)(qin)水(shui)(shui)縣(xian)鄭莊鎮張(zhang)峰村,隸(li)屬于山(shan)西沁(qin)(qin)澤農業(ye)開發(fa)有限公司,截至2023年(nian)12月,該(gai)養殖(zhi)場(chang)(chang)也是華北地區最大(da)的冷水(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)養殖(zhi)基地,占地面(mian)積5.6萬余平(ping)方米(mi)(mi),其中冷水(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)養殖(zhi)區水(shui)(shui)面(mian)面(mian)積約(yue)2.7萬平(ping)方米(mi)(mi),引水(shui)(shui)渠水(shui)(shui)面(mian)3000平(ping)方米(mi)(mi);建有420平(ping)方米(mi)(mi)的孵(fu)化(hua)(hua)(hua)車間,內設孵(fu)化(hua)(hua)(hua)盆28個(ge);標準化(hua)(hua)(hua)成魚(yu)(yu)(yu)(yu)池43個(ge)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)種池10個(ge)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)苗池18個(ge)、標準化(hua)(hua)(hua)圓魚(yu)(yu)(yu)(yu)池45個(ge)以及4個(ge)大(da)型(xing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)池。
三(san)文魚養(yang)殖需(xu)要具備兩個基(ji)本要素,即(ji)優質(zhi)(zhi)的水源和適宜的溫度。晉城(cheng)三(san)文魚養(yang)殖場的水源來自張峰水庫,這(zhe)里的水質(zhi)(zhi)優良,清澈(che)無(wu)污染(ran),達到了(le)飲用標準;同時(shi)水溫恒定,常年保持在(zai)12攝氏度左(zuo)右,非常適合冷(leng)水魚類的生(sheng)長繁育和規模化養(yang)殖。
三(san)(san)文魚(yu)(yu)的成(cheng)長周(zhou)期(qi)是三(san)(san)年,魚(yu)(yu)卵回來首先在孵化車間孵化,三(san)(san)個月(yue)后,三(san)(san)文魚(yu)(yu)長到(dao)(dao)7克(ke)左右的時(shi)候(hou),就會(hui)分(fen)(fen)到(dao)(dao)第一(yi)個魚(yu)(yu)池(chi)(chi),長到(dao)(dao)20克(ke)的時(shi)候(hou)再分(fen)(fen)到(dao)(dao)下一(yi)個池(chi)(chi),依次往下分(fen)(fen),直(zhi)到(dao)(dao)分(fen)(fen)完(wan)這43個池(chi)(chi),體重達到(dao)(dao)3.5公(gong)斤左右的時(shi)候(hou),三(san)(san)文魚(yu)(yu)就可以上市了。
山西晉(jin)城產(chan)的三文魚銷往北京(jing)、上海(hai)、南京(jing)、沈陽、大連以及山東等地,深受客(ke)商青(qing)睞(lai)。