食材:野雞、蘑菇、胡蘿卜、粉條、鹽(yan)、味(wei)精、料酒、花(hua)椒、醬(jiang)油(you)、大蔥、姜、植物油(you)、香油(you)。
步驟:
1、將山雞(ji)剝皮、開膛、去內臟,洗凈,剁成(cheng)塊,用(yong)(yong)沸水燙透,撈出備用(yong)(yong)。
2、蘑菇(gu)擇洗(xi)(xi)去老根,洗(xi)(xi)凈。
3、蔥切(qie)段、姜切(qie)片,粉條放水內浸(jin)發(fa)透(tou)。
4、花(hua)(hua)椒放碗內加(jia)水泡制出(chu)花(hua)(hua)椒水待用。
5、胡蘿卜洗凈,切成菱形片。
6、將鍋置(zhi)于(yu)火上,放(fang)入植(zhi)物油(you)燒熱,放(fang)入山雞塊煸炒變色。
7、添(tian)入高湯,加入蔥段、姜片(pian)、精鹽、花椒水、料酒、醬油,放入山(shan)雞(ji)塊和蘑菇,燉25分(fen)鐘左右。
8、鍋內加入(ru)水發粉(fen)條、胡(hu)蘿卜片(pian),再(zai)燉10分(fen)鐘,加入(ru)味精,淋上(shang)香油即可。
山蘑的功效:
1、蘑菇中含有豐(feng)富(fu)的賴(lai)氨酸,能(neng)夠增強(qiang)人體(ti)的抵抗(kang)力,還可以促進神經的修復、維持(chi)正常生理活動(dong),有助于提高(gao)智力。
2、蘑菇中還(huan)含有干擾素誘導(dao)劑(ji),對部分病毒感染(ran)可(ke)以起到(dao)一定的輔助治療作用,比如病毒性(xing)腦炎。
3、蘑菇(gu)中的解朊酶(mei)(mei)、酪氨酸酶(mei)(mei)還能幫助人體調節血壓(ya),適(shi)合高血壓(ya)、動脈硬(ying)化(hua)的患者食用。
雞肉的功效:
1、雞(ji)的(de)營養(yang)非常豐富,含有(you)豐富的(de)蛋白質,脂(zhi)肪(fang),維生素,煙酸,脂(zhi)肪(fang)以及多種礦物質,容易被人體(ti)(ti)吸收和利用,能(neng)提供(gong)給人體(ti)(ti)充足的(de)營養(yang),強壯身體(ti)(ti),增加人體(ti)(ti)的(de)免疫(yi)力(li),提高人體(ti)(ti)的(de)抗病(bing)能(neng)力(li)。
2、雞能溫補(bu)中氣,補(bu)精添髓(sui),對中虛食少,頭暈心(xin)悸,月經不調,消渴(ke),貧血,產后乳(ru)少,耳(er)鳴耳(er)聾等病證有很好(hao)的調補(bu)和食療作用。