食(shi)材:五花肉、蔥(cong)、姜、大(da)蒜、白酒、鹽(yan)、香油、糖、大(da)料、花椒等
步驟:
1、五花肉(rou)清洗干凈備用,蔥切(qie)段、姜切(qie)片。
2、準備一(yi)(yi)鍋(guo)清水,放入蔥段姜片(pian),一(yi)(yi)小盅白(bai)酒,一(yi)(yi)顆大料、幾顆花椒。
3、將五花肉(rou)放(fang)進鍋里,開(kai)火(huo)煮肉(rou),大火(huo)燒(shao)開(kai)轉(zhuan)中小火(huo)燉煮20分鐘左右(you)。
4、關火后,讓肉在(zai)湯汁里(li)冷(leng)卻至(zhi)溫(wen)熱(re)不(bu)燙(tang)手,拿(na)出肉,切成片,
大蒜(suan)剝(bo)皮后(hou)清洗干凈(jing),石臼(jiu)里加(jia)入(ru)適量鹽,將蒜(suan)瓣(ban)放進去(qu)搗成泥(ni)
加(jia)入適量醬油,少(shao)許糖和香油,愛(ai)吃辣(la)的(de)加(jia)些辣(la)椒油。
5、吃(chi)的時候,肉片(pian)蘸著蒜(suan)泥(ni)吃(chi)。
1、煮肉(rou)的(de)時候,鍋里加入少許的(de)白(bai)酒可以起到去腥提鮮的(de)作(zuo)用。
2、煮好的肉自(zi)然冷卻,千萬別(bie)心(xin)急(ji)放進涼水里。