安達燜茄盒怎么做
1、將豬肉餡(xian)放入一個(ge)小碗中(zhong),然后加入蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)、雞蛋、食用(yong)油(you)(you)、花椒(jiao)粉、大料粉、胡椒(jiao)粉、老抽、香油(you)(you)和雞精,順一個(ge)方向攪拌均(jun)勻(yun),讓肉餡(xian)變得更加細膩。
2、將準備好的茄子(zi)碼(ma)放在一個(ge)容器中,然后(hou)加入足夠的清(qing)水,水量以(yi)將及茄子(zi)碼(ma)堆頂部為準。
3、將大火(huo)燒開水(shui),去除浮(fu)沫后(hou),加入(ru)干紅(hong)辣椒(jiao)、姜(jiang)片(pian)和(he)大料瓣(ban)。接著,加入(ru)適量的(de)老抽和(he)鹽,改用小(xiao)火(huo)加蓋慢慢燜煮,直到湯汁變濃。
4、當湯汁變濃時,將燜好的茄(qie)盒取出,放入盤中。
5、將(jiang)蒜扁(bian)加(jia)入(ru)鍋中的(de)(de)余湯中,加(jia)入(ru)雞精燒(shao)開,將(jiang)燒(shao)好(hao)的(de)(de)汁液淋在盤中的(de)(de)茄盒上即可。